潮汕炒笋粿

潮汕炒笋粿的做法步骤

步骤 1

准备食材：竹笋、粿条、萝卜干、葱花、蒜泥、酱油、盐、开水

步骤 2

水开竹笋下锅，煮至沸腾竹笋捞出备用。。注意⚠️：竹笋下锅一定不要盖锅盖让它焖，不然竹笋会发苦！

步骤 3

不粘锅下猪油热锅（也可以换成花生油）

步骤 4

油热下蒜泥，萝卜干扁炒出味

步骤 5

下竹笋翻炒一下，太干加点开水，因为竹笋是已经是煮熟的了，所以不需要翻炒太久，翻炒一下加点盐，不需要加太多，尽量淡点，不下也可以，后面还需要下酱油上色。

步骤 6

下粿条，翻炒均匀加点开水，潮汕人吃粿条口感喜欢吃带湿一点的，这样比较烫不会容易凉，粿条凉了口感会差，不喜欢湿点的就不要下开水。

步骤 7

加酱油上色，我加的是生抽，之前炒笋丝有下点盐，所以酱油下不多，有点色就好。没下盐的可以下多点酱油，咸淡自己尝下

步骤 8

撒点葱花翻炒一下就好啦！

步骤 9

开吃❤️

潮汕炒笋粿的小贴士

1、笋丝过水一定不能盖锅盖，不然竹笋会苦 2、喜欢吃肉的宝宝可以在蒜泥萝卜干扁炒出味后一起下去翻炒一下再下竹笋和后面的步骤 3、开水下多也没事，粿条只要油下得多点是不会粘在一起成为一坨的