炒玉米面疙瘩，小时候的记忆和味道，不能失传

作者： 惠君的小生活

记得护国寺小吃店里有一道菜-炒疙瘩，是用富强粉做的疙瘩，挺筋道的。但用玉米和小麦粉两种面做的疙瘩，炒完后松软了一些，胃里很舒服。关键是这道菜现在做的人不多了，得记录下来，留给需要的人。 用料为两人份

用料

• 面粉 50克
• 玉米面 150克
• 胡萝卜 1根
• 柿子椒 1个
• 洋葱 1/3个
• 姜片 3片（切末）
• 老抽 1勺
• 盐 3克
• 盐（面里面） 1克
• 开水 适量（和面用）

炒玉米面疙瘩，小时候的记忆和味道，不能失传的做法步骤

步骤 1

把两种面粉混合均匀，放1克左右盐。用刚开的水烫一下面，成小面团后，用手把面攥成一个面团。

步骤 2

把三种菜都切成小方丁（1厘米见方）。

步骤 3

把面团用刀按成一个面片，厚度1厘米左右，均匀的切成小方丁。面盆里放一些干玉米面，切好的疙瘩放里面轻颠几下，均匀的裹上一层干面。小锅内煮开水，将面疙瘩倒里面煮10分钟左右，用笊篱捞出来过凉水沥干（图五及图六）。锅内放油，煸炒一下葱末，先放胡萝卜炒2,3分钟，快软之后倒入柿子椒和洋葱丁，加盐和老抽，最后倒入面疙瘩快速翻炒几下出锅。

步骤 4

颜色很漂亮，带着玉米特有的香味，吃着既美味又有营养。

炒玉米面疙瘩，小时候的记忆和味道，不能失传的小贴士

喜欢吃肉的小伙伴也可以加一些火腿丁。

菜谱创建时间：2020-07-01 12:54:09