香辣干锅螃蟹

作者： Onlyqqww

第一次发菜谱，自己一边做一边胡乱拍，无修饰，还请大家别太嫌弃

用料

• 干辣椒一把 个
• 姜 一块
• 花椒 一勺
• 盐 若干
• 蒜 一头
• 生抽 三勺
• 洋葱 半个
• 香菜 两根
• 螃蟹 一公斤
• 香辣酱 两大勺
• 八角 3个
• 桂皮 一小块
• 香叶 三片
• 白芝麻 15克
• 胡椒粉 适量
• 自己喜欢的配菜若干 如土豆藕片等根茎类没叶子的菜或豆皮等干货

香辣干锅螃蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹用刷子清洗干净宰杀好切块，钳子用刀背敲开备用，今天买的青蟹，用别的也行

步骤 2

所有调料和配菜洗干净切好备用，不要切的太小，配菜自己喜欢吃的就好，建议不用有叶子的，今天用的笋和豆干，下雨忘买香菜了用芹菜代替一下，两样一起用更好

步骤 3

起锅烧油，螃蟹炸熟捞出备用

步骤 4

剩下的油下姜蒜炒出香味再下所有干调料，用小火

步骤 5

倒入所有配菜炒熟

步骤 6

放香辣酱，因为我的是熟酱，所以后放，如果是生酱的话就在炒香料的时候就下，然后加生抽，胡椒粉

步骤 7

最后放入炸好的螃蟹，翻炒均匀，加一点点水或者啤酒，大概到食材三分之一就好，少量食用盐，盖上锅盖闷三五分钟入味，具体时间主要看菜和螃蟹切的块大小来定

步骤 8

闷好之后再加入洋葱的芹菜（香菜）翻炒一下，这两个菜熟的很快，最后撒上芝麻，一小撮香菜叶子点缀就可以了。特别需要说明的是因为妈妈受不了成熟度不是特别高的洋葱味，所以我就和配菜一起下了，后下的效果更佳，望参考，至于很多细节的东西，看个人自己喜欢吧，自己在家做菜就是做自己喜欢的味道

菜谱创建时间：2020-07-01 07:52:23