砂锅红烧猪蹄

作者： 詹顺顺

欧盟猪肉|端午家宴时光 遇见对的肉！红烧猪蹄美味佳肴，老少皆宜。用砂锅酱焖的猪蹄更加软糯可口，非常入味儿！猪蹄的营养价值比较丰富，其中含有大量的动物胶原蛋白，这种蛋白摄入之后，可以有效的起到滋润皮肤、消除面部褶皱的功效。猪蹄也能够为机体补充丰富的维生素E，而维生素E有清除自由基的作用，抗氧化、抗衰老也非常明显。而从中医学的角度来讲，猪蹄也可以强腰壮骨。

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 10粒
• 八角 4个
• 花椒 30粒
• 姜 4片
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 料酒 2勺
• 生抽 40克
• 老抽 10克
• 盐 少许
• 油 少许

砂锅红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

取两只猪蹄泡30分钟去血水，洗净备用。

步骤 2

在这里多说一句，选择猪蹄最好选猪前蹄，它的肘部是弯曲的，骨头小，肉多。猪后蹄肘部是直直的，骨头大，肉少，所以我都选择猪前蹄。

步骤 3

将猪蹄拆开分段，继续用清水泡制去血水。

步骤 4

生抽40克，老抽10克混在一起。

步骤 5

准备其他材料。

步骤 6

清洗好的猪蹄放入锅内，倒入清水，水没过猪蹄。

步骤 7

大火烧开，小火煮10分钟去血水血末。

步骤 8

猪蹄煮10分钟后关火，猪蹄取出沥水，倒掉脏水。

步骤 9

平底锅放少许油，放入冰糖，小火熬化。

步骤 10

冰糖炒出糖色，冰糖千万不要炒过火，冰糖不用全部融化，不然会发苦。我去烧壶水的时间，冰糖就有点炒过火了，哈哈哈，也可以用，全程小火。

步骤 11

平底锅内放入猪蹄翻炒，让猪蹄表面均匀涂上糖色，全程小火。

步骤 12

放入花椒，大料，姜片，香叶，桂皮，料酒，生抽，老抽翻炒均匀上色，全程小火。

步骤 13

猪蹄翻炒上色完毕备用。

步骤 14

取砂锅，放入翻炒好的猪蹄，底料一同放入砂锅内。

步骤 15

砂锅内倒入热水或温水，没过猪蹄。一定不能用凉水。

步骤 16

开大火烧开后，中小火煮60分钟到70分钟。煮好后关火，再焖30分钟，更加软嫩入味儿。

步骤 17

30分钟后，开锅盖，颜色棒极了，砂锅内汤汁收干了，恰到好处，香气扑鼻，诱人，尝一大口吧。

步骤 18

煮蹄凉凉，撒点芝麻，配上红红辣辣的小辣椒，摆个漂亮的造型吧。

砂锅红烧猪蹄的小贴士

健康营养美味，用心搭配！

菜谱创建时间：2020-07-01 07:01:57