新手 美式苹果派

作者： 小周周ed

所谓美式苹果派，我理解就是美国老奶奶做的糖饼。样子没法和法式的比，工序也非常简单，但是味道好。这样的食物反而更让人感受到家的温暖，且制作的时候也没有心理负担。 我做的东西也都是卖相比较差（大家别嫌弃），味道还比较好。所以，这个菜谱不需要整齐的做饼皮切割，也不需要炒制苹果馅儿。

用料

• 低筋面粉 500克
• 黄油 250克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 120克
• 苹果 2个
• 细砂糖 2捧
• 肉桂粉 1大勺
• 黄油 20克左右

新手 美式苹果派的做法步骤

步骤 1

从冰箱取出的黄油，我用微波炉加热30秒融合。⚠️这是个懒人的办法，标准的办法应该是隔水软化。如果家里有那种可以搅拌面粉的食物料理机，其实黄油放到室温软化即可

步骤 2

1、细砂糖用打碎机打成糖粉，这样可以避免颗粒感；2、面粉过筛入大碗中；3、放入糖粉搅拌均匀；4、放入黄油进行搅拌；⚠️自己打碎的糖粉，我个人认为比外面买的糖霜好，因为糖霜含有淀粉。而且除了做糕点也没有其他用处。

步骤 3

黄油和面粉搅拌均匀后，打入鸡蛋搅拌均匀，最终变成面团。然后让面醒一段时间，大概30分钟。⚠️ 和面的时候应以搅拌为主，尽量避免反复揉面，否则会变得筋道，不过我还是得靠揉的。

步骤 4

醒面的时候可以把苹果处理一下。苹果去皮去核切块，大小可参考我手的大小。我准备的2个苹果比较小，建议苹果的重量在500克为宜。

步骤 5

面团要醒一段时间，否则会有干面存在。醒好的面团取用一半（多一半），放在2张硅油纸中间擀成皮。⚠️夏天醒面的时候注意温度，避免变质。同时，过热会导致面团特别软，不易操作，可以放入冰箱冷藏一段时间

步骤 6

面皮的厚度应该小于5毫米，不易过薄。

步骤 7

找一个可以入烤箱的漂亮大碗，注意直径要与那一半面团擀成的皮大小相陪，要略小于饼皮。此时可以考虑在碗里垫硅油纸或者涂抹黄油。这都是为了避免烤出来的苹果派不易取用，我个人比较喜欢垫纸。⚠️注意纸的边角要去除，避免接触烤箱上的发热管而引燃。

步骤 8

饼皮放入碗中后就是这样，要大于碗边。

步骤 9

苹果馅要加入白糖，一般是加2捧（单手）。加号后进行搅拌均匀，放入到上面的面皮里面。然后再切入一些黄油块，总体在20克以内即可。

步骤 10

用剩下的面团再擀一张面皮，这个尽量薄一些，大小略大于碗。将这个面皮作为盖子，盖在碗上面。边缘部分与下面的面皮捏合，去除多余的面皮。上面可以刷蛋液，也可以不刷。但是，一定要撒上肉桂粉，并用刀叉扎一些气孔，如图这样。

步骤 11

烤箱预热后，160度烤制40分钟。我家烤箱功率小，我是在180度左右烤了40分钟。这个大家酌情处理吧！苹果派不同于其他糕点，趁热吃比较好。

新手 美式苹果派的小贴士

1、肉桂粉是美式苹果派的精华所在，一定要有。而且肉桂不是桂皮，容易搞混了，味道差很多。我买到的是肉桂皮，然后自己打成粉； 2、面团如果剩下了也没关系，直接擀成皮做饼干就很好吃。或者加入提子干或蔓越莓干，做成饼干更好；

菜谱创建时间：2020-06-30 17:20:25