西式裂纹面包

作者： LunaTong

这口子裂的不深不浅,刚好裂开一层皮的厚度,真好啊~ 这款面包外面脆脆的,里面是很结实软绵的~ 还有这款面包的前世...其实是法棍,因为上次做法棍不成功,然后获得了经验,反而诞生了另一种面包~非常好!! 要我定义的话,这款面包是 "法棍+夏巴塔" 两种面包的结合体~~ 我能不能为它起个名字?BagueCiabatta吧~哈哈!

用料

• 高筋面粉 200g
• 酵母 2g
• 水 120g
• 盐 4g

西式裂纹面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合,揉成一个光滑的面团,不需要到扩展阶段

步骤 2

让面团发酵1个小时至1.5~2倍大~

步骤 3

不用排气,直接拿起面团,上面一叠,叠到面团1/2处,下面一层也是叠到中间,然后从上往下叠三叠,中间轻轻按压,不用封口...最后,第三叠封口~

步骤 4

放在烤盘上继续二次发酵40分钟,体积又涨大了...然后用刀浅浅的割下去...

步骤 5

放入烤箱,200度,15~17分钟~出炉!照完相,然后我一口气吃掉了............

西式裂纹面包的小贴士

割包的时候,纹路略打竖~

菜谱创建时间：2012-06-30 04:36:04