Focaccia佛卡恰

作者： Juliet的厨房

为了消灭那罐油渍番茄

用料

• 高筋面粉 225克
• 全麦粉 50克
• 黑麦粉 25克
• 水 190克
• 橄榄油 35
• 盐 3克
• 糖 5克
• 干酵母 5克
• 迷迭香 少许
• 橄榄油渍番茄 一罐

Focaccia佛卡恰的做法步骤

步骤 1

将面粉 水 盐 糖 酵母混合，尽量不让盐和酵母相遇，厨师机低速混合 高速揉出面筋，后油法加入橄榄油（我加入了油渍番茄里的油，味道棒棒哒），揉成光滑面团后进行基础发酵。此处可以选择室温+冷藏过夜发酵法，也可以直接发到面团1.5-2倍大，以手指戳洞不回缩不塌陷为准。

步骤 2

烤盘铺焙烘纸防粘，将发好的面团倒扣进去，尽量不破坏里面的气泡。

步骤 3

手沾油，慢慢拉扯面团，直至铺满烤盘。进行二次发酵，发至 面胚明显变胖。

步骤 4

用手指在上一步的面胚上戳洞，注意要戳到底，但尽量不要破。

步骤 5

在戳好的洞洞里铺上番茄，再在整个面饼上撒满迷迭香（没有新鲜的，我所以用了干的）

步骤 6

烤箱中下层，200度 20分钟。出炉。

菜谱创建时间：2020-06-30 16:17:36