玫瑰戚风蛋糕（视频操作版）

作者： 田螺姑娘日记

这个蛋糕我用的是两蛋（带壳55g大小）做的六寸，正好满模。我自己做了三个烤的时候都没有裂。视频里脱模的和拍摄烘烤过程的不是同一个，实际温度150度45分钟都不开裂。当然，成功的戚风不看是否开裂看的是组织。 好配方值得一试更值得收藏。 加了玫瑰酱的味道非常独特，惊艳你的味蕾。 玫瑰酱做法在此 https://www.xiachufang.com/recipe/104693698/

用料

• 牛奶 35克
• 玉米油 25克
• 糖（加入蛋黄） 25克
• 盐 2克
• 低粉 55克
• 蛋黄 2个（约30g）
• 玫瑰酱 20g
• 蛋白 2个（约70g）
• 糖（加入蛋白） 35克
• 柠檬汁 几滴

玫瑰戚风蛋糕（视频操作版）的做法步骤

步骤 1

彻底冷却后如何徒手脱模

步骤 2

成功的戚风蛋糕脱模很方便

步骤 3

分离蛋白蛋黄，蛋白冰箱冷冻10分钟。预热烤箱，再来制作蛋黄糊

步骤 4

合格的蛋黄糊浓稠状态如视频

步骤 5

玫瑰酱蛋黄糊做好备用

步骤 6

蛋白分三次加糖，打至小尖角

步骤 7

细腻有光泽且稳定的蛋白霜

步骤 8

翻版手法

步骤 9

最后抄底检查是否拌匀，从高处倒入模具

步骤 10

烤箱实际温度150度45分钟

步骤 11

出炉震两下震出热气倒扣放凉。

步骤 12

切片看组织棒棒哒

步骤 13

这个配方做了好几次都没有开裂

步骤 14

玫瑰酱风味很特别

步骤 15

心形八寸就配方✖️1.5

步骤 16

组织一样很棒

步骤 17

好配方值得收藏

菜谱创建时间：2020-06-30 15:58:52