老饭骨茄子汆面

作者： 一文下厨房

声明下是老饭骨的菜谱，微博和抖音都能搜到（大家关注一波啊！大爷二伯真是人间瑰宝）我做个文字版留档，毕竟做菜的时候来回看小视频不是特别方便。

用料

• 切面 300克
• 茄子 2个
• 五花肉 300克
• 蒜 5瓣
• 小葱 3根
• 大料 2瓣
• 姜 一小块
• 香菜 适量

老饭骨茄子汆面的做法步骤

步骤 1

准备工作：葱姜切成末备用，蒜瓣切成末放进米醋里，可以加点小米辣。

步骤 2

茄子切成色子块，放进锅里加油开始煸，过程中不要加水。

步骤 3

把茄子煸成图中蔫下去的样子基本就熟了，可以盛出来备用。

步骤 4

五花肉切小块，加油在锅里煸到油清亮（有水的话会有点浑，肉会有腥味）。加大料、葱姜末、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐、糖，大火翻炒一阵转小火咕嘟。基本熟了的时候把茄子放进去一起咕嘟，同时开始煮面。

步骤 5

切面煮熟后捞出来直接放碗里（锅儿挑），倒上茄子汆儿，舀几勺醋蒜淋在上面，撒点葱花香菜。真是太香了，老公吃了一大盆。

老饭骨茄子汆面的小贴士

这次做得有点多，写菜谱的时候减量了，做出来没有照片里这么多。而且我太懒，料都切得很大块，勤快的厨友们再切得小点啊。

菜谱创建时间：2020-06-30 13:14:32