菜团子

作者： 富区小妞

用料

• 玉米面（二细） 660克+80克
• 黄豆，绿豆，黑豆，红豆（混合破壁机打成豆粉） 60克
• 开水 600ml
• 胡萝卜 1根
• 圆白菜（大头菜） 2个小的
• 木耳 7－10朵
• 葱 1根
• 姜 1块
• 虾米 30克
• 盐 3勺＋4勺
• 耗油 2勺
• 糖 1勺
• 鸡精 2勺
• 海鲜酱油 1勺

菜团子的做法步骤

步骤 1

把木耳泡上。

步骤 2

豆子们用破壁机打成粉。

步骤 3

660克玉米面和豆粉搅拌，然后一边倒开水一边用筷子搅拌成絮状；

步骤 4

降温的同时洗菜，温度降下来后把玉米豆面揉成团，盖盖子醒一会；

步骤 5

大头菜洗净，切丝或切小块；

步骤 6

用清水洗两边，控去水，撒3勺盐，抓拌一下；

步骤 7

这时把虾米洗净，胡萝卜切碎，葱姜切碎，木耳切碎；

步骤 8

把大头菜盐杀出来的水攥出去；

步骤 9

把所有菜和虾米混合，放盐，糖，鸡精，耗油，酱油，拌匀；

步骤 10

这就是菜团子的馅料；

步骤 11

可以古老的像包包子的手法包，先拿一块面，摊在手上，放馅，压实，包成团子，在案板上放80克玉米面干粉，包好的团子粘一圈干粉，然后再在手上团一下；

步骤 12

也可以先取一块馅，攥成团，再取等量面团，摊成饼，然后包起来，最后也得滚一圈干粉，然后再团一下（不管两种方法哪一种都要团实，把空气挤出去，避免开裂）；

步骤 13

包好的团子们，上锅蒸，锅里烧水，莲子上放屉布或者直接刷层油都可以，盖盖大火水开锅后转中火，20分钟；

步骤 14

关火，开盖，放边缘倒一点冷水，避免热气烫手，起锅咯，我这一共16个半团子。

步骤 15

大功告成，开吃，好吃。

菜谱创建时间：2020-06-30 12:45:14