Muffin Base转自youtube Baker Bettie

作者： 逆风拆阵

转自youtube Baker Bettie，2018年10月11日发布视频EASY MUFFIN RECIPE｜Muffin Base Recipe。这是一个基本玛芬面糊的配方。 很基础很简单。 这个量能做10个玛芬，传上来是为了自己保存下次再做。

用料

• 粉类（Dry Ingredient）
• All-purpose Flour（面粉） 240克（2cups）
• Baking Powder（泡打粉） 14克（1TBSP）
• Granulated Sugar（细砂糖） 130克（2/3cup）
• 盐 1.4克（1/4 tsb）
• Wet Ingredient（湿的）
• 鸡蛋（大的，常温） 1个
• 全脂牛奶（常温） 160克（2/3cup）
• 液体脂肪（植物油，无盐黄油，shortening，椰子油，lard，等等都可以） 120克（1/2cup）
• 香草精（可不加，可替换） 5克（1tsp）
• 玛芬盘 standard muffin tin
• 硅胶铲（硅胶勺？） spatula
• 打蛋器（手动） 1个

Muffin Base转自youtube Baker Bettie的做法步骤

步骤 1

必备工具：玛芬盘（上图最左边），硅胶铲，和搅蛋器（筷子/勺子其实也可以）。 这个博主还用了曲奇勺在最后分面糊的时候保证每个muffin都一样大，没有曲奇勺用普通勺子就可以了。

步骤 2

纸杯蛋糕拖也可以不用，用了的话方便烤好取出来。 如果不用纸托一定要记得把玛芬盘用油抹好。我用了黄油把每个槽的底和壁都抹了一层，烤完一拍就出来了。

步骤 3

*在开始混合之前，预热烤箱至425F（218C） *牛奶和鸡蛋在外面放个30分钟，常温了再用

步骤 4

在一个干净的碗里放入240克面粉，14克baking powder，130克细砂糖，和1.4克盐。 如果还有别的粉类调味料这一步就可以加了，比如可可粉，抹茶粉，肉桂粉等等自己看着添加。 细砂糖可用别的代糖替代，我用了罗汉果提取物，1:1替换，安利。

步骤 5

把粉类混合起来

步骤 6

在新的一个碗里倒入160克常温牛奶，1个常温鸡蛋，120克液体脂肪，和5克香草精。 香草精可省略，也可以换成别的lemon extract，coffee extract什么都可以

步骤 7

把牛奶鸡蛋油混合均匀，蛋黄一定要戳破混合进去。

步骤 8

把液体一次性全部倒入粉里，用硅胶铲混合。搅拌个十几下基本就混合好了。 不用搅蛋器混合是因为容易把面糊混合过头，烤出来就会像橡胶一样太有嚼劲。

步骤 9

混成面糊，会比较粘稠。 我自己拌出来的感觉比视频里的还要在稠，就又到了一点点牛奶进去。烤出来还是挺好的。 这一步的时候如果你准备一盘子都做一个味道的，就可以把东西放进去了。 推荐蓝莓，蓝莓玛芬真的太好吃了。 如果你准备做好几个味道的，等面糊放进玛芬盘子里再加材料。

步骤 10

把面糊用勺子挖进玛芬盘里，放上你想要的材料，用牙签（或者一根筷子）搅拌几下就ok了。

步骤 11

烤箱218C（425F）烤个13-18分钟。中间用牙签戳进去带出来湿一点的蛋糕屑就可以拿出来了。

Muffin Base转自youtube Baker Bettie的小贴士

每个烤箱都有点点不一样，我家烤箱一侧比另一侧温度高，无论烤什么中途都得把东西拿出来换一边，不然永远是一边食物颜色比另一半深。 所以烤的时间得根据自己的烤箱来定，视频里没有讲要烤几分钟。我查了别的玛芬菜谱，一般都在十来分钟到25分钟不定，自己烤的时候插牙签看是不是有点潮湿的蛋糕碎就可以了。

菜谱创建时间：2020-06-30 05:13:52