家常菜•南方回锅肉

作者： 小林私家厨房

南方菜普遍没有北方菜辣。 想吃回锅肉的香味，又不想太辣的朋友可以试试这样做哦。 此道菜，减少了辣椒用量，用大葱代替。记得用东北的大葱哦，这样炒出来的菜辣度适宜，葱香飘飘，大葱微甜可以让回锅肉不用下糖也不会太咸硬。

用料

• 五花肉 1块
• 大葱 1根
• 线椒 4条
• 生抽 少量
• 豆瓣酱 少量
• 味精 微量

家常菜•南方回锅肉的做法步骤

步骤 1

挑选一块五花肉，最好肥瘦适宜，切工平整。热水下锅，煮熟后捞起备用。

步骤 2

五花肉不烫手后，切片。尽量切6CM长度，硬币厚度。

步骤 3

大葱，线椒洗净。线椒没有的话可以用虎皮椒代替。

步骤 4

大葱切斜刀。线椒稍微拍一下，切斜刀。

步骤 5

热锅后，下油，油划一下锅。 油温升高后，下葱椒。中火。 记得不用频繁翻炒，偶尔翻一下就行，直到葱椒微焦。盛起备用。

步骤 6

热锅下五花肉，记得不用放油，五花肉自己会出油，五花肉不会那么肥腻。 小火慢煎，可以盖一下锅盖，留一条缝隙即可，防止油飞溅出来。 煎到上图这样，就可以下葱椒，少量生抽，少量豆瓣酱（记得是少量，半勺即可防止太咸），微微下点味精。中火，翻炒均匀，即可出锅。

步骤 7

装盘上菜！！！

家常菜•南方回锅肉的小贴士

我们在家做饭，不是专业的酒店厨师，不用太在意刀工，火候，这些都是经验积累。和开车一样，里程越多就有经验了。所以做这道菜时候不用太在意刀工啥的。做的开心，吃的开心即可哈。😊

菜谱创建时间：2020-06-29 23:07:56