蒸饺

作者： 尤清曼

用料

• 面粉 300克
• 开水 120克（占面粉量40%）
• 冷水 90克（占面粉量30%）
• 西葫芦 2个（约800g）
• 鸡蛋 4个（约250g）
• 虾皮 适量

蒸饺的做法步骤

步骤 1

先开水烫面，再冷水和面，表面刷油（这时候面不需要太光滑），表面盖一个盆子，隔一段时间揉一下让面光滑，最好醒的时间长一些比较好

步骤 2

西葫芦擦丝，用盐腌一个小时让水分出来，拧干，加入炒好的鸡蛋碎，虾米，色拉油，香油，五香粉，葱花拌匀

步骤 3

包好开水上锅蒸大概8-10min

步骤 4

300g面大概可以包20个稍微大的饺子，大家根据实际情况操作，馅正好包完。

蒸饺的小贴士

蒸饺主要在饺皮配方，馅料可自行搭配

菜谱创建时间：2020-06-29 18:28:01