流心巧克力莲蓉小餐包

作者： 点妈331

记录第二个菜谱，封面看着好像包子啊！

用料

• 高筋面粉 400克
• 草鸡蛋二个 ～70克
• 白糖 15克
• 水 170克
• 黄油 30克
• 干酵母 5克
• 盐 3克
• 自制莲蓉馅 260克
• 65%黑巧片 32块
• 蜂蜜 少许

流心巧克力莲蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

先将面粉、鸡蛋、糖、水搅拌，随便揉成面团，放冰箱冷藏。

步骤 2

第二天从冰箱拿出来，分别准备好盐、酵母和黄油

步骤 3

讲盐、酵母、黄油分别加入面团里，没加入一种就揉允，化开。然后室温下做第一次发酵。

步骤 4

发酵二倍大之后，拿出来分成16个面团，然后醒15分钟左右。

步骤 5

趁醒面团的功夫，将已经准备好的自制莲蓉分成16等份，并从冰箱里拿出32片黑巧（为了消耗黑巧，每个里面打算用二片）

步骤 6

莲蓉里面裹好二片黑巧再包进面团里，收口向下，均匀码放在烤盘上，放进烤箱做二次发酵，大约40分钟，下面盘子里放点温水。

步骤 7

二次发酵后，从烤箱取出，上面加点白芝麻，趁这个时间烤箱190℃预热几分钟。

步骤 8

放入烤箱中层180℃烤25分钟，观察上色，到点了在上面刷蜂蜜水，再进烤箱200℃3分钟。我这是很多年前的老烤箱了，温控不是很准，全凭感觉。

流心巧克力莲蓉小餐包的小贴士

黑巧吃口有点苦味，我倒是还挺喜欢。

菜谱创建时间：2020-06-29 17:00:04