水煮牛肉

作者： 虫虫一家

每次去川菜馆吃饭，水煮肉片必点，我们这水煮肉片都是猪肉做的，给孩子常吃牛肉，就怕牛肉处理不好，慢慢摸索，牛肉浆制好了，家里每星期最少一次水煮牛肉😂

用料

• 花椒（韩城大红袍） 大概50粒（30粒做刀口20粒爆香，这道菜麻要突出）
• 辣椒 3个（大概三根二荆条，两根刀口，一根爆香)
• 郫县豆瓣酱 一勺（时间越长越香）
• 葱姜蒜 适量（爆香）
• 配菜 随意
• 牛肉 大概两百克（鲜牛肉处理好分装冷冻，吃时提前拿出来）
• 葱蒜末 适量（最后泼油的，蒜末是点睛之笔）
• 牛肉浆制方法 前年菜谱里有

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

先做刀口辣椒花椒，小火焙香，稍微有点焦糊倒案板晾凉

步骤 2

准备好的配菜

步骤 3

爆香辣椒花椒葱姜蒜

步骤 4

加入豆瓣酱炒出红油加水

步骤 5

这次配菜里有油麦菜和豆苗，全部焯水没苦味，菇类和菌类必须焯水，断生不行，冬天油麦菜可以稍微炒一下断生。

步骤 6

水开最小火，肉一片一片放入，不要重叠。

步骤 7

肉全部放入中火十秒，用锅铲推动一下转大火，肉薄变色就行，厚点多煮一会，我一般变色煮两三分钟，孩子吃一定要熟，尝尝味适当调味。

步骤 8

烧油，撒上刀口辣椒花椒，葱蒜末

步骤 9

盛上米饭比速度😄

步骤 10

http://www.xiachufang.com/recipe/104729308/牛肉浆制方法

水煮牛肉的小贴士

我做菜口味比较淡，油也少，配菜多，想让家人吃的健康点，大家根据自家口味调整😜

菜谱创建时间：2020-06-29 12:58:18