解暑解馋～芝麻酱凉面

作者： Jinsamnity

《槐叶冷淘》ー杜甫 青青高槐叶，采掇付中厨。 新面来近市，汁滓宛相俱。 入鼎资过熟，加餐愁欲无。 碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。 经齿冷于雪，劝人投此珠。 愿随金騕褭，走置锦屠苏。 路远思恐泥，兴深终不渝。 献芹则小小，荐藻明区区。 万里露寒殿，开冰清玉壶。 君王纳凉晚，此味亦时须。 槐叶即槐叶，与如今大相径庭。冷淘便是凉面，名虽异化味却同。冰块本是皇家御用物品，但随着18世纪科技革命的演变，冰箱de发明使得【冰块/ Ice / こおり/ H2O】的使用变得更加的亲民。我初中毕业出的国，到现在已是7年。诗词歌赋已不记几句，唯独对于美食词赋，有些许的记忆。 Well...Oops 能力不够，谷歌来凑， 知识一搜，无法说No！ 有一种手法， 是降低温度， 是一种突出，一种对于面条口感的突出 是一种克制，一种对于料理温度的克制 是一种丰盈，一种对于杂陈口味的丰盈 是一种创新，一种对于人类为觉的创新 然而就是这以简单的降低温度，是人们创新思想的体现，而凉面即是产物。 无论是炎炎夏日还是夏阳酷暑，一碗简单的凉面便能使你躁动的心平静下来。 爽滑的面条，醇香的酱料，清脆的黄瓜，简单的食粮~ 夏日也就这么简单。有时，一道菜即使失去了「温度」也会用另一种方法来俘获人心。我希望我的菜谱，也可以俘获你的心。🤓

用料

• #主料
• 面条/拉面 2份
• 鸡蛋 1个
• 黄瓜 1/2根
• 胡萝卜 1/2根
• 鸡胸肉/鱼豆腐/火腿丝 1块
• #酱料
• 花生酱 1勺
• 麻酱 2勺
• 生抽 2勺
• 香醋 2勺
• 蚝油 半勺
• 蒜末 2勺
• 糖 1勺

解暑解馋～芝麻酱凉面的做法步骤

步骤 1

【鸡蛋丝】 1. 鸡蛋打匀 2. 热锅内加少量油 3. 倒下鸡蛋瞬间凝固后即可出锅。 【小贴士】 1. 要想做出薄的鸡蛋丝儿锅子一定要热哦~

步骤 2

【备料】 1. 黄瓜、胡萝卜、鸡蛋切丝儿。 2. 喜欢肉的朋友们可以加一点水煮鸡胸肉或者鱼豆腐丝儿 【小贴士】 1. 如果加肉的话，鸡胸肉丝的香味最好哦~

步骤 3

【煮面】 1. 热水加一点盐和油 2. 加入拉面煮至透明 3. 3mins/煮熟后捞出放入冰水/冷水 【小贴士】 1. 放入冰水的面更加滑顺Q弹，没有的话过凉水也可以哦~ 2. 拉面，荞麦面，都是上等的选择哦！

步骤 4

【调酱】 小碗内加入「花生酱1勺」「芝麻酱2勺」「生抽2勺」「香醋2勺」「糖1勺」「蒜泥2勺」

步骤 5

【组装】 1筷子面 -> 黄瓜丝儿 -> 胡萝卜丝儿 -> 鸡蛋丝儿 -> 鱼豆腐丝儿 -> 3勺酱料 拌一拌，咱就准备开吃吧~

解暑解馋～芝麻酱凉面的小贴士

都在文中了哦～ bilibili：https://b23.tv/BV1Lz411v7xX youtube：https://youtu.be/J1L2E9cqloY

菜谱创建时间：2020-06-29 12:01:30