蛋糕卷~芒果蛋糕卷

作者： Mandy-215

因为孩子喜欢吃，记录一下，

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 淡奶油 160-180克
• 糖粉 40+10克
• 玉米油 40-60克
• 芒果 半个（大芒果）
• 细砂糖 40+10克（与糖粉二选一）
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 60克

蛋糕卷~芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分离后把蛋清放冰箱冷藏着（方便打发）

步骤 2

纯牛奶50克

步骤 3

纯牛奶，蛋黄，玉米油，搅拌至乳化状态加一起

步骤 4

低筋面粉60克

步骤 5

低筋面粉加入到搅拌好的蛋黄液里

步骤 6

画Z字型搅拌

步骤 7

搅拌至无颗粒

步骤 8

搅拌至无颗粒细腻状态

步骤 9

烤箱预热，130度40分钟

步骤 10

称量白砂糖40克

步骤 11

柠檬汁几滴

步骤 12

打发蛋白至鱼眼泡泡状态。加入白砂糖

步骤 13

打发只弯钩状态即可，这一步千万不要打发过了，不然蛋糕胚不容易卷起来，

步骤 14

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里（取蛋白盆四周的）

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

蛋黄糊倒入剩余的蛋白液里

步骤 17

翻拌均匀

步骤 18

放入烤盘，离烤盘15-20公分迅游倒入，这样不容易有小气泡 拿牙签来回划两下，消灭小气泡

步骤 19

放入烤箱 30分钟中下层，40分钟中层

步骤 20

我嫁烤箱130度烤40分钟，大家可以试下 150度，烤35分钟，每个烤箱，脾气都不同的

步骤 21

被熊孩子偷吃的，太丑了，拿出蛋糕胚，凉凉

步骤 22

淡奶油160克，喜欢吃奶油的可以放180克

步骤 23

白糖10克，孩子吃可以适量减些

步骤 24

滴入几滴柠檬汁

步骤 25

半个芒果

步骤 26

切粒，我着急，切的大点了

步骤 27

打发奶油

步骤 28

呈现弯钩状态，凝固，就可以

步骤 29

油纸翻面

步骤 30

抹上奶油放入芒果

步骤 31

用小点的擀面杖，卷起油纸的一端，往蛋糕胚的方向卷，没人帮我拍照。这步没有照片

步骤 32

放冰箱冷藏2个小时后，就可以享用了

步骤 33

美味 这个糖的用量孩子吃刚刚好

菜谱创建时间：2020-06-29 00:30:43