小美·韩式辣酱鸡爪爪 换种做法也美味，太够味儿了还可以做鸡翅，鸡腿……

作者： 珺小厨的健康厨房

韩式辣酱的特点， 就是任何人都可以接受它的辣度， 而且可搭配的食材非常多，素菜，荤菜都可以 可以说是万能酱了。

用料

• 鸡爪(任何食材) 800克
• 腌制用料
• 大葱 半根切小段 洋葱 1/4个 大蒜 5-8瓣 ， 麻油 1勺 小米椒3-6个(酌情增减） 韩国辣酱 2勺 辣椒粉 3-5勺 玉米油 1.5勺 辣椒面 1茶勺 姜粉（生姜)少量 生抽 3勺 蜂蜜1勺 胡椒粉 适量
• 炒制用料
• 油 10-15克
• 葱花 一小把
• 爆香时还可以再放些蒜末，会更香
• 芝麻 装盘点缀用

小美·韩式辣酱鸡爪爪 换种做法也美味，太够味儿了还可以做鸡翅，鸡腿……的做法步骤

步骤 1

鸡爪爪也是要5分钟 / 50° / 速度5 清洗哦。 洗干净后加料酒，黑胡椒，姜片，焯水。 普通锅焯水，冷水下锅煮10-15分钟。 小美焯水步骤，设置10分钟/ V键 / 反转 小勺 过凉水晾凉备用，喜欢吃无骨的，晾凉后放入冰箱冷冻30分钟取出，剔骨会容易些。

步骤 2

刚买的一个蒜末神器，有时只是拌个凉菜，用小美真的有些大材小用了。不过说实话，还是小美更高效。拉绳款蒜末神器，好多人说拉几次后绳子就会出现伸缩问题，遇到这个不需要绳子的说是升级款，就买了试试。最终效果还可以。过程就不如小美5秒搞定那么轻松了。

步骤 3

把腌制用料依次放入。

步骤 4

放入焯水后的鸡爪爪拌匀，裹上保鲜膜或者放入密封袋放入冰箱冷藏，过夜时间久一点会更入味儿。有人着急就腌制一小时，还有直接放进锅里炒制的，当然都是可以的，只是入味儿程度还是有些区别的。看个人时间条件和喜好去操作就可以。 我自己懒得去剔骨处理，都是在爪爪上划几刀，让它入味。个人觉得啃鸡爪才有那个味道，脱骨的是吃着方便，比较爽，但是，那样会吃得多吃得快，而且一会儿就吃没了。

步骤 5

打蒜末还得是小美更给力

步骤 6

5秒/ 速度5搞定

步骤 7

加点葱花，10克油，3分钟 / V键 / 速度1 爆香

步骤 8

放入腌制好的爪爪

步骤 9

感觉味道不太够，又加了勺辣酱 倒入10-20克水 设置15分 / 100度 / 反转 小勺

步骤 10

出锅盛盘，忘记撒芝麻了，有汤汁浇上去颜色也不错😋

小美·韩式辣酱鸡爪爪 换种做法也美味，太够味儿了还可以做鸡翅，鸡腿……的小贴士

懒人方子， 就是不需要焯水那一步， 也不需要冷藏腌制那一步 直接所有调料放入主锅， 设置25分钟 / V键 / 反转 小勺 即可。

菜谱创建时间：2020-06-28 22:46:19