古法自制杏干

作者： 爱在厨房70后

杏子收获季～ 做点杏干～ 现在有了烤箱、水果烘干机等现代工具～ 做果干（果脯）更方便～ 但我不喜欢用烤箱等现代工具做果干～ 用现代工具做的果干（果脯）～ 少了食物接受阳光能量的过程～ 喜欢古人传承的方法～ 在阳光下晒制～ 阳光下晒制的杏干～ 带有阳光味道的美食～

用料

• 硬杏子 适量
• 老冰糖 适量

古法自制杏干的做法步骤

步骤 1

杏子用盐水浸泡10分钟，清洗干净，沥干水分～ 去蒂、去核，每个杏子切成四块～ 加入老冰糖拌匀～

步骤 2

浸泡5小时以上（浸泡后，会浸出一些汤水）～

步骤 3

杏子及其浸出的汤水一起倒入锅中开火～

步骤 4

锅烧开了即关火（我用特百惠精钢多功能锅，保温性好，有余温。其他锅具最多再煮1分钟），关火后继续浸泡5小时以上～ 盛出，盛人沥水盆中沥水～

步骤 5

放在盖帘上，在阳光下晒～ 因为煮后的杏子很湿，直接放在盖帘上会有汤汁流在盖帘上，我铺了一层洗干净的面粉袋子（透气好用）～ 第二天翻一下面～ 接连晒几天就好了

古法自制杏干的小贴士

1.选择硬杏子，尽量选择口感甜一点的杏子～ 2.杏子切成4块，可以缩短晒制的时间～ 3.选择连续几天都是阳光明媚的好天气～ 4.煮的时间宜短不宜长，煮大了杏子会煮得太烂，不容易晒制～ 5.浸泡时放入冰箱冷藏室（可过夜），浸泡时间要足够，否则杏干会很酸～

菜谱创建时间：2020-06-28 21:23:45