中餐｜酸菜肉丝面/米线

作者： 蕾小蕾forevervi

大概是除了重庆小面以外 我最爱的一钵了吧！

用料

• 油 30克
• 酸菜炒料：酸菜 100克，泡椒5个（去籽），野山椒3个，泡姜6-10片，姜片3片，泡萝卜4-5小条，花椒1小把（2克），喜辣可增加辣椒面6-8克
• 肉丝 100克
• 腌肉料：生抽15克，生粉10克，油1/2茶匙
• 面/米线 2人份
• 水 700克
• 料酒 10克
• 香醋 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 盐 适量

中餐｜酸菜肉丝面/米线的做法步骤

步骤 1

油、酸菜炒料放入主锅炒香（8分钟/v档/反转小勺），完成后加入高汤或水700克、料酒10克、香醋5克、糖1/2茶匙熬煮（25分钟/100度/反转小勺）

步骤 2

熬煮酸菜汤底时，腌肉码味：肉丝里加生抽和生粉混合均匀后，加入1/2茶匙油再混合均匀，静置至少10分钟

步骤 3

汤底熬煮还剩最后3分钟时，快速的从顶部小孔加入腌制好的肉丝

步骤 4

汤头就这么轻松煮好了

步骤 5

另起一锅煮面或米线，煮好后挑入碗中，淋上汤头，适量加盐，撒葱花开吃

中餐｜酸菜肉丝面/米线的小贴士

1、此配方为2-3人份，因为各家酸菜、泡椒泡姜泡萝卜咸度不同，最后可自行适当加盐调味 2、肉丝也可以换成鸡丁之类的 但加入的时间需要增加哦 3、我做菜不加任何鸡精味精 如果你想要更鲜，加一小勺鸡精

菜谱创建时间：2020-06-28 19:48:43