台湾卤肉粽（不用水煮的粽子）

作者： O小菜菜O

用料

• 尖糯米 750g
• 猪油 50克
• 虾皮 20克
• 咸蛋黄 8个
• 粽叶 32片
• 五花肉 400克
• 香菇 若干朵
• 八角 1个
• 花椒 7克
• 蒜粒 7瓣
• 大葱 40克
• 红葱头 100克
• 水 560ml
• 盐 1勺
• 生抽 140ml
• 糖 20克
• 味精 若干

台湾卤肉粽（不用水煮的粽子）的做法步骤

步骤 1

卤肉：把大蒜、大葱炸后，放入花椒和八角做卤肉包。在锅中放入卤肉包、倒入270ml水、3g味精、70ml酱油、10g白砂糖，几颗盐（依个人口味定，大概茶勺半勺）大火煮开，倒入切成小块的猪肉（猪肉需先焯水五分钟）、切成小块的香菇、煮开后，电饭锅煮粥功能煮一个半小时。

步骤 2

糯米提前浸泡6小时，放入蒸锅蒸大火蒸30分钟，每次铺平不要铺太多（我用28cm的蒸锅，一层的，总共分三批蒸）。 酱汁：把100g的红葱头切碎，用猪油炸到酥脆（滤掉葱酥），在葱油里面放入虾米（虾米提前泡20分钟）炸一下，倒入270ml水，70ml酱油，10g白砂糖，一点点盐（同上个步骤的量）煮五分钟。关火，然后倒入蒸熟的糯米进行搅拌。

步骤 3

将食材晾凉直接包粽子啦～

步骤 4

包完的粽子上锅蒸30min

步骤 5

大功告成啦～

菜谱创建时间：2020-06-28 17:20:07