消耗淡奶油，冰激凌

作者： 、夏沫

一次不要做太多，自制冰激凌缺点是长时间冷冻会影响口感

用料

• 加热部分
• 牛奶 60克
• 淡奶油 60克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 80克
• 其他
• 淡奶油（我剩了600全用了，我看人家用500就差不多） 500～600克

消耗淡奶油，冰激凌的做法步骤

步骤 1

称60牛奶60淡奶油都放小锅里就好

步骤 2

四个蛋黄加80克细砂糖打至发白状态（照片拍出来偏黄，实际比这个略白点）

步骤 3

小锅把第一步混合液煮至微微冒泡关火，略微搅拌降降温

步骤 4

煮好的奶倒入打好的蛋黄液中搅拌均匀

步骤 5

然后再倒回锅里小火！小火！小火！煮略微粘稠（一定要不停搅拌，容易糊底，而且小火，火大了容易成鸡蛋汤）

步骤 6

我把蛋黄液晾凉，倒入淡奶油打发（就是图片这种略带纹路体积明显变大就可以）

步骤 7

我有的加了奥利奥碎，有的加了草莓酱，还有放了巧克力脆皮的（就是梦龙那层外皮），还有加了朗姆酒葡萄干～这一步大家随意发挥吧（巧克力口味的话我觉得应该在煮的那一步就倒入巧克力一起融化是苦是甜自己尝着放糖就好，酸奶的在打发的那一步加） 奥利奥的巨好吃 纯奶的我老公觉得有点腻口，我觉得挺好的 大家自行调整吧，怕腻口的话就放奥利奥碎，或者淋巧克力脆皮口感特别好～反正就放点味道就好～

步骤 8

冻了三个小时左右的 也可以放入冰棍模具里冻最后做成梦龙应该也不错

步骤 9

巧克力脆皮 45克椰子油加200克巧克力，隔水融化 （可以做梦龙雪糕，也可以做冰激凌装盒时候直接一圈圈淋进去口感和味道出来就很好）

步骤 10

做了两个梦龙～

步骤 11

还看到有一种方法是把蛋清也打发了，跟前面最后的液体拌匀，然后再冷冻，感觉这种可能会更松软，如果是更松软那做梦龙应该这种更适合，下次试试 我觉得打发蛋清时候也加点糖，还有一点点柠檬汁去腥～

菜谱创建时间：2020-06-28 16:40:50