椒麻口水鸡大鸡腿版丶

作者： 韩筱雅彡

用料

• 鸡腿肉部分：
• 琵琶腿 2-3个
• 姜片 适量几片
• 大葱段 2-3段
• 八角 1个
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 干辣椒 一个
• 料汁部分：
• ①小米椒 3-4个
• 杭椒 1个
• 白芝麻 1勺
• 辣椒面 1勺
• 花椒粒 1勺
• 蒜末 1勺
• ②生抽 4勺
• 香醋 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 半勺
• 白糖 半勺
• 煮鸡腿的汤 2-3勺
• 配菜：
• 金针菇 200g

椒麻口水鸡大鸡腿版丶的做法步骤

步骤 1

金针菇洗净烫熟铺在碗底，你们也可以用黄瓜丝，我家里正好昨天拌凉菜剩了一些金针菇半根黄瓜就都用了

步骤 2

鸡腿剔骨，取整块的腿肉，锅里放水，放入鸡腿部分材料，中火煮10-15分钟，中途可撇除血沫。

步骤 3

煮的空隙我们来调料汁，料汁部分①全部放入碗中淋上热油，再放入②部分调料，搅拌均匀。

步骤 4

鸡腿煮好了，捞出来过一遍冰水（能很好的锁住肉汁），切块，码盘。

步骤 5

淋上酱汁，开吃。喜欢的也可以撒上点香菜小葱花生碎做装饰。

椒麻口水鸡大鸡腿版丶的小贴士

不用纠结多大的勺，就是普通的吃饭用的搪瓷勺。 爱吃肉的鸡腿也可以多放几个。

菜谱创建时间：2020-06-27 21:34:38