家常版羊蝎子

作者： 带上微笑生活

吃肉，还是拿在手里啃过瘾，一口酱香味，唇齿都留香

用料

• 羊蝎子 3斤
• 黄豆酱
• 花椒
• 香叶
• 料酒
• 八角
• 姜
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 桂皮
• 大葱
• 豆瓣酱
• 蚝油
• 冰糖
• 干辣椒

家常版羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子让卖肉的砍成大块，别太小，肉煮熟会缩小一点哈。

步骤 2

羊蝎子放冷水锅，加姜片，葱，料酒焯水，水开煮三五分钟，期间不断撇去浮沫，焯好捞出用温水洗干净。

步骤 3

炒锅加油，放入几块冰糖，炒出冒焦糖色小泡倒入焯好水的羊蝎子，多翻炒几下，稍微炒干水分加入大料及葱姜继续翻炒出香味，拨到周围，中间加入两勺黄豆酱，多半勺豆瓣酱炒出红，从油锅边淋入料酒翻炒，加入热水沒过羊蝎子。

步骤 4

加入酱油，老抽，蚝油，此时可以把炒锅里的羊蝎子以及汤一起倒入砂锅炖煮（砂锅保温效果好，炖煮更快，也更入味）。一小时后尝尝咸淡，加入适量盐调味，继续炖煮至合适的软烂程度。

步骤 5

出锅加葱花开始享用吧！

家常版羊蝎子的小贴士

1，家里有孩子，辣椒和豆瓣酱都可以适当减少，如果喜欢辣的就可以多来点更过瘾哈！ 2，这个汤汁可以留着明天煮点手擀面，简直不要太棒哦

菜谱创建时间：2020-06-27 20:52:56