激活味蕾——香焖排骨

激活味蕾——香焖排骨的做法步骤

步骤 1

超市买回来的新鲜肋排，剁成大小合适的段状，放在冷水里泡10分钟，去一下血水，这样可以去腥。

步骤 2

排骨泡好后捞在盆子里放好，依次加入蒜泥、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、黑胡椒粉、白糖、鸡精拌匀。我口味相对比较清淡，所以没有放盐，因为酱油和黄豆酱里都有盐分，如果喜欢咸一点可以放入少量盐。

步骤 3

顺着一个方向拌匀，这样更容易入味。

步骤 4

拌匀后静置20-30分钟，新鲜的排骨看起来太可爱～

步骤 5

锅里放油，可以比平时多放一些，这样可以多翻炒一下不至于太快烧糊。大火烧热后把拌好的排骨放下去

步骤 6

翻炒一下，这个时候蒜会被炒得很香，然后转小火翻炒，注意翻炒时间不要太长避免蒜被炒糊了之后会发苦。

步骤 7

小火翻炒至排骨都变色之后加少量开水（明显看起来不是生肉的那种感觉），水一定不要加多了，加多了就需要开大火红烧，味道就会变。

步骤 8

我加了这么多水，大家可以参考一下。这道菜的精髓是小火焖，所以水不要加多了。盖上锅盖焖，小火。

步骤 9

焖了大概10-15分钟后就打开锅盖看看，排骨差不多就熟了，排骨一般熟的比较快。

步骤 10

香味已经飘出来了哈哈哈

步骤 11

这就是刚刚多放点油的好处，水烧干了之后油能让排骨表层微焦，这个口感非常好，外酥里嫩。

步骤 12

小火焖出来的排骨很多汁的样子，外层略微焦黄，里面是猪肉的鲜嫩，吸一口还能蒜汁香，十分美味。

步骤 13

起锅后撒几段葱花即可，一道香焖排骨就做好了，配上香喷喷的米饭开动吧！

激活味蕾——香焖排骨的小贴士

1.新鲜排骨会比冷冻排骨味道好很多，有条件都用新鲜食材。 2.排骨因为不过水，所以要用冷水泡一泡去血水。 3.小火焖，不要加太多水，不然就变成红烧排骨啦。