彩绘蛋糕卷配方

作者： 堆糖舍烘焙媛媛

用料

• 黄油：糖粉：低粉：蛋清1:1:1:1这个图片的图用量是各30克，也就是黄油，糖粉，低粉，蛋清各30克
• 蛋糕卷：玉米油40克 牛奶52克
• 低筋面粉52克 糖55克
• 鸡蛋4个
• 金盘28×28

彩绘蛋糕卷配方的做法步骤

步骤 1

彩绘糊的制作 黄油液化（隔热水或者微波炉加热）➕糖粉➕低筋面粉➕蛋清用电动打蛋器打十来秒，只要混合均匀即可，状态像米糊一样。然后用色素调色（暖暖的颜色都需要加白色素，因为彩绘糊颜色便黄），如果有写字的需要把原图左右对换（如图），拿一个28×28的金盘，底下放打印好图片，然后放一张油纸或者硅胶垫，然后就开始先勾线，再填充，每个颜色连接处需要轻轻的填，不要太用力，以免勾边变形！填充完后的图片需要放冰箱冷藏

步骤 2

蛋糕卷的烤制 油➕牛奶先乳化均匀再➕低筋面粉搅拌均匀无颗粒➕蛋黄搅拌均匀，再把蛋黄糊分为等量的两份（一份加黄色素调成黄色，一份➕红丝绒调成红色），然后开始打蛋白，55克的糖分三次加入到蛋白中，蛋白打发到大弯勾状态，打好的蛋白也分成两份分别加入到两份蛋黄糊中，最后混合均匀的蛋糕糊挤入裱花袋中，挤到画好的图片上，分对半挤两个颜色。180度烤18分钟，烤出来后趁热脱模

彩绘蛋糕卷配方的小贴士

图片规格：长12厘米 宽8-9厘米（这是适合半个蛋糕卷的大小）

菜谱创建时间：2020-06-27 19:49:42