红烧鸡爪

作者： BesTor

一到夏天，夜宵什么最好呢，当然是大排档的烧鸡爪，在配点小酒啊啥的，好吃到根本停不下来哇。端午节一直下暴雨，哪都去不了，更吃不到大排档的烧鸡爪了，寻着曾经吃过的味道，自己动手做起来啦啦啦

用料

• 鸡爪 15只
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 料酒 2勺
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 辣椒 3个
• 花椒 20粒
• 冰糖 3克
• 辣椒酱 2勺

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

超市买的鲜鸡爪，洗干净，清水漂半个多小时，去除血水。冷水入锅，加料酒、盐、姜、蒜、八角、辣椒、香叶、花椒等，煮8分钟。

步骤 2

鸡爪煮好后捞起来用冰水过一下，或者加清水放冰箱冷藏十来分钟，这样吃起来劲道。

步骤 3

将鸡爪去除指甲，改刀切小块，方便入味。

步骤 4

准备好红烧的姜蒜辣椒花椒。

步骤 5

锅里放油，依次放入鸡爪、辣椒、花椒等。将鸡爪过油炸一下，到鸡爪表面有小泡鼓起。加入一勺老抽、两勺生抽、两勺料酒、两勺辣椒酱、姜蒜冰糖等，加入清水淹没鸡爪，盖上锅盖，焖煮10分钟，最后大火收汁出锅。

步骤 6

出锅。

步骤 7

成品照来两张，吃起来入口即化却不失劲道，超级好吃呦。

菜谱创建时间：2020-06-27 18:41:12