擂椒茄子皮蛋（乡村大碗超详细）

作者： ＇ 依灬稀

家里有人爱吃虎皮青椒，有人爱吃茄子煲，也有人爱吃焦皮蛋。 于是三合一😝

用料

• 皮蛋 5个
• 茄子 3根
• 青椒 20+只
• 蒜 若干
• 生抽 3勺
• 山胡椒油 2勺

擂椒茄子皮蛋（乡村大碗超详细）的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切片，直接隔水蒸熟，大概5分钟（比烤箱的更水润

步骤 2

青椒洗净自然晾干（也可以擦干）这会茄子应该熟了，弄皮蛋去吧

步骤 3

用蒸过茄子的水煮一下皮蛋，大概1分钟，喜欢焦点的可以油烫

步骤 4

辣椒丢火里轮番烤，每个烤10秒左右。可以丢10个进去，再轮番取出。（没有明火条件的可以烤箱替代，这个需要干一点，味道更辣）

步骤 5

取出的辣椒用干净的东西擦去灰

步骤 6

处理完辣椒，茄子应该冷了，开撕成条吧，方便入味。

步骤 7

处理好这些皮蛋早好了吧😁 一起放入擂簸吧，转圈擂，力度随心就好。

步骤 8

擂至皮开椒绽程度，加入生抽、山胡椒油，搅拌均匀即可。

步骤 9

找个喜欢的盘子盛起来吧

步骤 10

家里有不吃辣的话，加入生抽搅拌，单独盛一份茄子煲😃

菜谱创建时间：2020-06-27 17:01:36