芋荷芋苗嫩尖配紫苏，夏季开胃菜

作者： 橙子与水

芋苗嫩尖在南方是比较常听的，但是并不多见，小时候是姑姑家的蓝芋苗，长大后是婆婆家的青芋苗，这食材的不同做法口味都很惊艳。下面分享的是我家的做法，调料用量根据自己喜好增减，没有固定的量。

用料

• 芋苗 小半盘
• 紫苏 30片
• 姜 2片
• 耗油 1勺
• 生抽 半勺

芋荷芋苗嫩尖配紫苏，夏季开胃菜的做法步骤

步骤 1

芋苗自己吃的撕外衣洗干净

步骤 2

切滚刀块放盐腌制，半天就出可以炒了

步骤 3

摘几株紫色叶洗干净，切丝（紫苏多少随意，放多点就更香）

步骤 4

腌制的芋苗捏干水，抓两把洗干净，姜拍扁

步骤 5

热锅放油，放姜

步骤 6

大半饭碗水+1汤匙耗油+半汤匙生抽（因为芋苗用盐腌制过了有咸味，洗过觉得不够咸可以加点点盐）

步骤 7

下芋苗炒一分钟再倒耗油生抽水，中火闷煮水差不多干了再放紫苏即可

芋荷芋苗嫩尖配紫苏，夏季开胃菜的小贴士

喜欢吃酸的可以加点酸醋更美味，或者腌制几天酸了再炒，外面买的应该就是腌制好的酸芋苗了 腌制品一次不要煮太多，不建议一次煮的量多餐食用

菜谱创建时间：2020-06-27 16:35:45