桂花红豆蜜枣粽

作者： Giko_

从小生长在苏北，吃惯了香甜可口的蜜枣粽，怎么也无法接受南方的咸粽。 外婆👵🏻教过我几次，但都包得不太好，今年端午，外婆回老家了，嘴馋于是自己包了两拨，给刚能吃糯米的宝宝，也给亲戚送去一些。 这应该算是一种传承吧。

用料

• 粽叶 若干
• 蜜枣 若干
• 桂花酱 少许
• 糯米 1kg
• 红豆 少许
• 棕绳 一团

桂花红豆蜜枣粽的做法步骤

步骤 1

包粽子前一天晚上，红豆提前放冰箱冷冻一宿，这样更容易煮熟。粽绳剪成60cm左右若干条备用。

步骤 2

第二天取出洗净，沥水后，依个人口味倒入适量糖桂花酱搅拌均匀备用。

步骤 3

粽叶洗净，浸泡片刻。

步骤 4

淘洗糯米直至水清，（少许浑浊也无妨）。

步骤 5

取粽叶，将多出来的茎部剪掉，双手折成漏斗状。用勺子取适量糯米放入，加蜜枣一颗，加盖一层糯米，再加少许糖桂花酱泡红豆，用勺子将顶部履平。

步骤 6

左手拇指和食指固定好粽子两侧，右手取粽叶多出来的部分盖住上部，然后按粽子的既有形状将粽叶贴紧外壁，绑上粽绳。

步骤 7

包好的粽子放进加满水的深锅里，尽量留有空隙，然后中火煮2小时，关火焖1小时。

步骤 8

可以开吃啦！😋觉得不够甜可以适当撒点白糖哟～

桂花红豆蜜枣粽的小贴士

1.不用泡糯米，泡了会影响口感。 2.有时间的话红豆也可以先煮一遍再加糖桂花酱。 3.绑粽子要尽量紧但也要把握适度，太紧容易把粽叶勒破。 4.小叶子可以两片包一个，大粽叶用一片就可以包一个粽子。 5.比较推荐“五花大绑”，这样煮出来的粽子更立体；而只绑一个方向的粽子煮出来可能没那么好看，比较扁平。

菜谱创建时间：2020-06-27 16:34:50