看了就会！在线教你冻冰激凌！超简单！

作者： 芊小桌儿

每年夏天桌儿的公众号后台留言都在 召唤桌儿教做冰激凌 但是每年我都选择性无视了 因为随便翻开一个冰激凌方子 都有淡奶油、鸡蛋、模具甚至冰激凌粉...... 麻烦不说 掐指一算卡路里也不少 活生生把我劝退千里之外 为了防止我有这种不理智的冲动 每年初夏我都早早开始批雪糕冻冰箱 每次有想要做冰激凌的念头 就拉开冰箱嗦一根 亲测有奇效！ 然而事情的发展往往出乎意料 前几天桌儿一时手抖 买多了水果 看着香蕉、火龙果、菠萝在我手边满满枯萎 再不吃完它们就要去世了 我问他们 你们的临终遗言是什么？ 它们齐声对我说 我们我觉得我们还能抢救一下！ 我问：怎么抢救？ 他们说： 快把我们冻成冰激凌！ 果之将死，其言要听！ 所以我硬是研究出来了 超超超超超级简单的冰激凌制作方法 简单到你看完就能起身去做 但是别气我 再简单你也得有个冰箱 （以及随便一个料理/破壁/豆浆/榨汁机） 好了，咱们开始吧！

用料

• #香蕉冰激凌球
• 香蕉 2根
• 奥利奥碎 2-4片（奥奥捏碎不要利）
• 牛奶 适量（用于辅助香蕉打碎）
• #火龙果冰激凌球
• 火龙果 1个
• 炼乳 10g（或牛奶100g）
• #菠萝冰激凌球
• 菠萝 半个（小号品种，你叫凤梨也行）
• 椰奶 100g（椰树椰汁就行）

看了就会！在线教你冻冰激凌！超简单！的做法步骤

步骤 1

没有错，每一种口味的冰激凌球，都只需要2-3种原料，完全不难凑齐，文末我还放了一些购买链接方便你们采购同款。

步骤 2

步骤提炼： 冻水果——加料打成泥——冻水果泥——挖出来成型 跟其他做法不同，我们之所以要先冻水果，就是为了让水果中的水分先冻成冰，均匀分布在水果中，然后加辅料调味打成泥，再次让冰屑均匀分布，让果泥蓬松有空气感，最后的口感就会是柔软不硬的了，等于说是用物理的办法实现的冰激凌口感~

步骤 3

第一步，冻水果 用物理办法实现蓬松这件事，翻译一下就是先把水果切块，冻起来。 ○香蕉切段。 ○菠萝切丁，稍微控一下果汁。 ○红心火龙果切丁。 放冰箱里，你今天的工作就完成了！ 噗，开玩笑的，如果你起得早的话，冻4-6个小时就可以进行下一步了，这样你当天就能吃到，但是我个人觉得你起不早~

步骤 4

第二步，加料打成泥 加料的原则是口味或口感“扬长避短”+“互补”。

步骤 5

先是香蕉。 由于香蕉水分少，不太容易搅碎，所以可以加一点酸奶或牛奶，方便搅碎。 香蕉会很甜糯，甜度超高，但是口感容易腻，所以我会选择加点微苦的奥利奥碎中和下。

步骤 6

然后是火龙果。 颜色好看但是甜度会比其他的低一点，所以我会加炼乳提升甜度和奶香； 或者用牛奶+白糖替代，也是为了增加甜度和乳香。

步骤 7

最后是菠萝。 菠萝果香味浓郁，但是多少或偏酸一点，所以我会加入椰汁调味，让它味道能突出一点。 没错，今年酒吧也很流行“菠萝+椰子”口感的鸡尾酒，别问我是怎么知道的。

步骤 8

打成泥的过程很简单，你只需要一个料理机/破壁机就好我用了最小号的mini料理机，没别的理由，就是因为最适合处理小份食材。

步骤 9

大约2-3分钟，一种果泥就可以做好，很细腻，带一点打发的效果，因为刀头高速旋转的时候，也会均匀搅合空气进去。

步骤 10

如果你的料理机出现干转现象（就是刀头自己转，但并打不到食材），你就是当加大液体辅料的比例，这样就很容易打成泥了。

步骤 11

第三步，冻水果泥 打好的果泥来合个影！讲真这时候你已经可以吃了，但不是冰激凌的感觉，更像是冰沙的感觉，因为还是会有部分融化了，所以你要忍耐，少吃一点就好，剩下的丢回到冰箱冻起来。

步骤 12

第四步，挖出来成型 其实并不需要等个半天一天的，这次处理过的果泥，因为本身就基本是半冻的，所以只需要冻3-4个小时就好了，当然，冻久了也没问题~ 冻好的果泥，就是这样朴实无华的样子了~

步骤 13

但是你拿出趁手的工具，就这样一条条刮出来，就是一个个冰激凌球了。

步骤 14

没错，别看它们看上去好像是硬邦邦的样子，实际上一勺子下去，很轻松就能刮起来，虽然没有软冰激凌那么绵软，但也完全不费力，就是水果冰激凌的质感~

步骤 15

现在，你就得到了一盒子三色冰激凌球！ ○炼乳火龙果：浓郁原生的浆果气息，带着一点点奶味，入口即化。 ○香蕉奥利奥：口感非常糯，而且香气浓郁，吃的时候再撒一点奥利奥碎上去，好吃到眯眼~ ○菠萝味的：稍微微有点冰（因为它的含水量最高），菠萝特有的甜香混着椰汁的味道，一秒夏威夷！

步骤 16

而且你真以为我们美食博主/up主/号主平时也这么精致么？ 错！ 不拍照的时候桌儿是这样的！

步骤 17

这样的！

步骤 18

甚至三个颜色霍霍在一起吃了（对了搅拌均匀后居然还是红色的，红心火龙果的颜色绝了）！

步骤 19

自己在家想怎么吃就怎么吃！

步骤 20

欢迎关注小桌儿的公众号：餐桌奇谈，200多道搞笑懒人菜谱等着你（一道道菜搬过来太累了...）

看了就会！在线教你冻冰激凌！超简单！的小贴士

公允的讲一下这种冰激凌的口感： 这种自制冰激凌比外面买的冰渣感要强一丢丢，但是完完全都是入口即化，比用纯果汁冻的雪糕口感柔软很多，不过比鲜奶的冰激凌要冰一些，所以还是需要一些牙齿的耐受力的。 优点就是水果味太太太太浓郁了，吃的全过程都能很清晰的感受到各种果香，而且吃着超放心，因为自己完全知道原料都是什么！重点是，除了炼乳那一点点额外的糖分，其他都(相对）超低卡呀! 附送一个可替换水果原则： 除了我今天用的这三种之外，还有很多水果都可以这样制作，但并不是什么水果都适合自制冰激凌的，最好能选淀粉或者纤维含量较高的，也就是比较“粉糯”一点的水果。 在这个原则下，香蕉、木瓜、芒果、火龙果、牛油果都是极好的；菠萝、草莓次之；梨、苹果这些高含水量的就算了吧，不然冻出来梆梆硬可以防身。 然后是成熟度，需要比较熟一点的，这样水果自己的甜度就够了，不需要另外加糖了。 为了好看，我选了黄白红三种水果，至于红色为什么选了红心火龙果而不是草莓，为什么选了香蕉而不是牛油果，当然是因为草莓和牛油果比较贵~

菜谱创建时间：2020-06-27 16:18:59