啤酒炆小龙虾

作者： Chen12345

第一次做这道菜时没有想过味道会这么好，真的好美味，连手指也要吮一下，只是清洗的时候有点麻烦，不过我现在学会了一种清洗小龙虾比较干净的方法了，纪录一下怕以后会忘记了

用料

• 小龙虾 2斤
• 啤酒 1大瓶
• 蒜 10瓣
• 姜 6片
• 小米椒 3个(喜欢辣的可以多加)
• 葱 少许
• 生抽 少许
• 盐 2小勺
• 糖 2小勺
• 鸡精 半勺

啤酒炆小龙虾的做法步骤

步骤 1

首先要把小龙虾倒进盆里洗两遍

步骤 2

在盆里放几勺盐，再放一些白醋和几勺食用小苏打，(没有小苏打的可以不放)倒入清水，水要漠过小龙虾，浸泡半小时，这时候小龙虾会把脏东西吐出来了，水都是脏脏的，再清洗三、四遍就干净很多了。

步骤 3

这时候再来擦洗就比较容易得多了。

步骤 4

清洗干净后就把虾头一部分剪掉，连着黑呼呼的内脏一起剪掉，要保留虾黄，接着捏住虾尾中间轻轻一捏就把虾线捏出来了，是不是很容易。

步骤 5

在虾背上剪开一些会更入味和更容易剥开

步骤 6

小龙虾洗干净后就开始煮啦

步骤 7

锅内倒入多一些油，油烧到5成热时就放小龙虾进去炸一下，30秒左右就可以了，捞出备用。

步骤 8

锅中留一些油放姜、蒜、小米椒爆香再倒入小龙虾番炒几遍，倒入一瓶碑酒，放盐、糖、鸡精、生抽，中火焖18到20分钟，要留有汤汁的。

步骤 9

差不多出炉了就放进两个辣椒也可以，喜欢辣的可以多加小米辣(我们家不怎么能吃辣的所以小放)，装盆撒上葱花就可以了，香喷喷的，很有食欲感

啤酒炆小龙虾的小贴士

这道菜我没有加八角、桂皮、和香叶，也没有加什么十三香和麻辣的东西，也一样好味道

菜谱创建时间：2020-06-27 15:37:34