日式长崎蛋糕

作者： 馋猫的厨房m

用料

• 蛋黄 200克 约10个
• 蛋白 210克 约6 个
• 细砂糖 140克已减到最低
• 水怡 40克
• 开水 40克
• 高筋面粉 160克
• 模具32×22×5.5

日式长崎蛋糕的做法步骤

步骤 1

剪出和烤盘同样长度的纸板，用锡纸包好。用来模仿长崎蛋糕的木质烤盘。

步骤 2

烤盘里垫好油纸，用夹子固定。

步骤 3

40克水怡用40克开水稀释，然后放在一旁自然放凉，所有准备工作就完成了。

步骤 4

接下来准备做蛋糕。无水无油的盆里打10个鸡蛋，基本上就可以满足今天蛋糕鸡蛋所用的克数了。将蛋黄捞出，盛蛋黄的盆里也得无水无油。

步骤 5

取出所用克数的蛋清开始打发，打蛋器开一档低速，全程都是哦。

步骤 6

140克白砂糖要分很多次加入，每次都要融合后再加下一次。

步骤 7

打到有小弯钩就说明行了

步骤 8

打好的蛋清超级细腻有光泽

步骤 9

加下来准备加蛋黄，10个鸡蛋分三到四次加

步骤 10

都加好后打至融合

步骤 11

高筋面粉160克分两次过筛加入

步骤 12

从下往上翻拌

步骤 13

要确定看不见干粉为止

步骤 14

再来过筛第二次

步骤 15

全部拌匀。

步骤 16

取一点蛋糕糊和已经晾凉的水怡液体混合均匀

步骤 17

倒回大的蛋糕糊里。

步骤 18

翻拌均匀，最后的蛋糕糊细腻有光泽，而且叠堆的话纹路也不会很快消失。

步骤 19

拌匀的蛋糕糊从高处倒进准备好的模具里

步骤 20

轻轻震几下，震出气泡

步骤 21

先用210度的高温烤12分钟，再盖上锡纸用160度烤1小时。

步骤 22

出炉后脱模，关键这时候还不能吃，还得把蛋糕包好冰箱冷藏一夜。

步骤 23

成品！长时间的等待不是白等的，超级好吃

步骤 24

成品！喜欢的可以试一下，不会让你失望的

菜谱创建时间：2020-06-27 13:14:13