回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）

作者： 小贞0214

家里还剩很多自制无糖黑芝麻酱，就做了这个黑芝麻蛋糕卷，已经做过三次，真的爱惨这个味道！

用料

• 鸡蛋 5个（带壳60克以上为一个）
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 无糖黑芝麻酱 40克（蛋黄糊用）
• 低筋粉 60克
• 细砂糖 50克（蛋白用）
• 淡奶油 250克
• 无糖黑芝麻酱 25克（淡奶油用）
• 细砂糖 25克（淡奶油用）

回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋清分离，蛋清可以先放在冰箱冷藏

步骤 2

往蛋黄加入牛奶玉米油搅拌均匀

步骤 3

接着筛入低筋粉，画Z方法拌均，不要过度搅拌

步骤 4

这是拌好，具有很好流动性

步骤 5

然后加入无糖黑芝麻酱，继续画Z搅拌均匀

步骤 6

将细砂糖分三次加入到蛋白打发到出现小弯钩，如果怕卷裂，可以打得稍软些，打出长点约四厘米的弯钩，我是先高速打，当出现长弯钩时转低速，出现长弯钩要开始要中间停顿几次看看打发情况，注意不要打过了

步骤 7

打好的蛋白霜非常细腻

步骤 8

取不到三分一的蛋白霜加入到蛋黄糊，翻拌均匀后再倒入回蛋白霜，要切刀翻拌方式拌均，要轻要快，拌均即可，这是拌好

步骤 9

倒入28*28金盘（模具提前垫了一张油纸）此时流动性很好，左右上下移动就可以把面糊铺平，离桌面约30厘米震动两三下烤盘，震出大气泡

步骤 10

烤箱上下火150度，提前预热好，放入烤盘，烤大约30-35分钟

步骤 11

烤好出炉，蛋糕连同油纸脱离烤盘，拉开油纸的四周，等放凉至常温就可以卷奶油

步骤 12

将芝麻酱细砂糖放进淡奶油，高速打发至九分，我喜欢硬点的奶油，然后均匀铺好奶油，靠身边这边可以留一两厘米不铺奶油，离身体远那边铺薄些，利用擀面棍连同油纸卷起来

步骤 13

我今次用反卷，可以看出很细腻！然后放冰箱冷藏两小时以上定型再切

步骤 14

蛋糕体胖胖的

步骤 15

相信我，吃一口你就会爱上！蛋糕体很润，芝麻味很香！

回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的小贴士

这里说的烤箱150度是用烤箱温度计测出的150度，每个人烤箱可能会有温差，大家以温度计为准吧！

菜谱创建时间：2020-06-27 12:57:11