抹茶蜜豆纸杯蛋糕

作者： Serena包包妈

爱上了这抹绿～ 记录一下这个比较成功的方子 原谅我没有每个步骤都拍照 水可以用牛奶替换 因为家里有个牛奶蛋白过敏的娃 所以用的水 对了，糖我是减量的，因为蜜豆本身就有甜味，加上我不爱吃太甜的，还有孩子吃的，我都是喜欢低糖的，糖量可以自行增加！ 还有可以根据实际在烤的中途加盖锡纸，颜色会好看一些，也可以不用。

用料

• 鸡蛋 4-5个小鸡蛋用5个，大的用4个
• 水 60克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 80克
• 宇治五十铃 抹茶粉 8克
• 玉米淀粉 3克
• 细砂糖 55克
• 蜜豆 适量

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离出蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱备用。

步骤 2

蛋黄加玉米油加水搅匀，充分乳化。

步骤 3

过筛低筋粉、抹茶粉及玉米淀粉。

步骤 4

搅匀备用。

步骤 5

打发蛋白，一定要打发至硬性发泡，这点很重要。可以滴一两滴白醋去腥，糖分三次加入。

步骤 6

然后蛋白蛋黄糊翻拌匀。

步骤 7

装入纸杯，我这个纸杯稍大一点，倒8-9分满，刚好10杯。先倒一半，然后加入蜜豆，最面上最好不要放蜜豆了，除非盖锡纸，不然会烤得很硬不好吃。预热烤箱，140度40分钟。

步骤 8

出炉，超级软超级香！

菜谱创建时间：2020-06-26 21:34:03