豌豆提前焯水,基本上煮熟(大概5-8分钟)
嫩豆腐切块(大概300克)也提前焯水去豆腥
蟹棒洗干净
切成薄片
淀粉加水化开
用的是味好美的金沙咸蛋黄调味料,也可以用鸭蛋黄
锅中放油
加入蛋黄粉和蟹棒快速翻炒后加水
再加入豌豆,放盐,白胡椒粉
把焯水的豆腐放进去,水开后煮1分钟
勾一点水淀粉
出锅,鲜嫩味鲜
1.做蟹黄豆腐需要用嫩豆腐,不要用老豆腐,因为老豆腐做不出滑嫩的感觉 2.青豆只是配色,可不放,出锅撒香葱也可以