紫苏炒石螺(田螺)

作者： 默与庸

来到南方才知道，原来螺有很多种，有田螺，石螺，山坑螺。这种广东人称为石螺的其实在中原就被称为田螺。 记得小时候，经常有走街串巷卖刚摸上来的新鲜生螺的，基本上都是买个四五斤，用个大盆泡上水，滴上几滴香油，养个一天半天就可以煮来吃了。那时候煮法很简单，水里加上花椒八角和盐巴，煮至螺盖脱落即可，家里有花椒树的还可以剪一串青花椒丢进去.........

用料

• 红辣椒2个
• 青辣椒 2 个
• 紫苏 1把
• 田螺 1.2斤
• 蒜 2-3瓣
• 盐 适量
• 酱油适量
• 白糖1勺
• 蚝油1勺

紫苏炒石螺(田螺)的做法步骤

步骤 1

青红辣椒和蒜头准备好。

步骤 2

紫苏洗净，切几刀。

步骤 3

石螺清洗干净，尾巴剪掉。

步骤 4

锅烧热，多放点油。

步骤 5

加入大蒜，青红椒和一半的紫苏。

步骤 6

石螺下锅，翻炒。

步骤 7

再撒上一点青辣椒。

步骤 8

加入半碗水，焖1分钟。

步骤 9

水开，加上盐，酱油，白糖，蚝油翻炒。

步骤 10

最后再撒上另一半紫苏叶，翻炒，关火。

步骤 11

出锅了，配上一杯啤酒，美美哒！

紫苏炒石螺(田螺)的小贴士

螺的选择很重要，一定要水质干净的地方出品的螺才好吃。

菜谱创建时间：2020-06-26 19:44:04