可可奥利奥千层蛋糕

作者： 管不住嘴的张小羊

非常好吃的千层，也很简单～奶油只需打发不需要复杂工序～

用料

• 饼皮
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 20克
• 木薯淀粉 10克
• 可可粉 8克
• 糖 25克
• 鸡蛋（常温） 2个
• 牛奶 250ml
• 奥利奥奶油
• 淡奶油 500克
• 奥利奥碎 55克➕15克
• 可可粉 15克
• 糖 25克
• 盐 1克
• 装饰
• 可可粉 适量
• 可可百利脆片 适量

可可奥利奥千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉，玉米淀粉，木薯淀粉，可可粉放在一起

步骤 2

粉类过筛三次（我是筛在油纸上了）

步骤 3

倒入盆中，中间弄出来一个涡，备用

步骤 4

另一个盆中，磕入两个全蛋，再放入糖，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 5

再加入玉米油（黄油融化成液体也可以，无色无味的油也都可以），搅拌均匀

步骤 6

蛋液分4次倒入粉类中，划圈搅拌成浓稠面糊

步骤 7

再将牛奶分4次倒入面糊中，每次都要沿着盆壁充分与面糊搅拌

步骤 8

牛奶全部搅拌均匀之后，过筛4次。

步骤 9

平底锅开中火预热半分钟，之后转中小火，舀一大勺面糊倒入锅里铺满锅底，再将多余面糊倒回盆里（舀的面糊量多一些，让面糊可以一次性铺满锅底，这样饼皮会平整一些）

步骤 10

见饼皮表面起泡，全部变色之后，用刮刀将饼皮四周揭开，锅倒扣，饼皮就自己慢慢掉下来了

步骤 11

饼皮还是比较薄的，并且加了木薯淀粉，饼皮更加有弹性，不是很容易破

步骤 12

用6寸慕斯圈一张一张切割成规整的圆○

步骤 13

盖上湿布备用（我是屉布沾水拧干用的）

步骤 14

准备奶油，盆中放入淡奶油（冷藏室拿出），可可粉，55克奥利奥碎，糖，盐，高速打发至6分发状态，再加入另外15克奥利奥碎，打发至八分发状态（奶油没有流动性，提起打蛋头自然垂下，不掉落，不能打发过硬，不利于抹面）

步骤 15

取一张饼皮放在转盘中央，用刮刀取2大勺奶油。

步骤 16

均匀抹开，撒一些可可百利脆片或者奥利奥碎，不撒也行（中间不用抹的十分平整，盖上下一张饼皮的时候可以用手压一下，帮助整理）

步骤 17

再盖一张饼皮，抹奶油，撒脆片，不断重复，有了一定高度之后可以将四周多余的奶油抹下来，修整一下四周

步骤 18

最后一张完成，表面抹上奶油，修平整（相信大家肯定比我抹的好看😜）

步骤 19

撒上可可粉，冰箱冷藏4小时以上

可可奥利奥千层蛋糕的小贴士

1.木薯淀粉没有毒性，木薯有毒，经过一系列处理之后得到的木薯淀粉可以食用。 2.淡奶油，黄油，用动物性的！植物性奶油、黄油既难吃，又不健康！ 3.奥利奥奶油中加了一点点盐，不会吃到咸味，但是可以解腻，再加些盐量，就变成奥利奥咸奶油了，其实咸奶油很好吃😋 4.过筛动作不要省 5.室温过高的话，建议打奶油，抹面时，开空调，盆坐在冰水里 6.煎饼皮的锅用不粘锅，我就是在宜家买的那个9.9的不沾小煎锅，做6寸刚好 7.没有6寸慕斯圈，就用个大碗之类的，能割圆就行

菜谱创建时间：2020-06-26 17:28:00