自制Q弹多汁的台湾烤肠

作者： 贪吃的白羊座

用料

• 台湾香肠调料 100克
• 玉米淀粉 100克
• 猪肉/鸡肉 1800克
• 老姜 1块
• 蒜 10瓣
• 料酒 3勺
• 蛋清 2个
• 羊肠线 1包
• 白酒 2勺
• 冰矿泉水 200克
• 灌肠工具 1个
• 棉线 10根

自制Q弹多汁的台湾烤肠的做法步骤

步骤 1

猪肉或者鸡肉打成馅

步骤 2

羊肠线清洗3遍后加白酒泡水30分钟

步骤 3

肉馅加台湾香肠调料，加蛋清，加打成汁的姜蒜，然后两双筷子或者擀面杖朝一个方向快速搅拌15分钟

步骤 4

淀粉加冰水混合，分三次加入肉馅，每次快速搅拌或者用手摔10分钟，摔打搅拌至肉馅上劲头，建议30分钟

步骤 5

准备好淘宝买的灌肠工具

步骤 6

灌肠工具管口和管身用猪肉抹上油以后套上羊肠衣，然后用绳子系紧尾部。筒内塞满肉，一边旋转工具，一手灌肠

步骤 7

如图

步骤 8

我先灌的鸡肉，灌肠至8分满，瘪瘪的，而不是圆鼓鼓的，否则会爆肠

步骤 9

如图

步骤 10

每节肠按自己喜好的长度系绳，用白酒泡过针或者牙签，用来扎肠，多扎几个洞。然后把肠冷冻6小时以上！一定要计时，冷冻时好好放肠

步骤 11

冷冻6小时候的肠，冷水上蒸锅，把肠放入蒸锅，水开后关中火计时，大约蒸12分钟后关火，焖3分钟后取出，用冷水洗干净香肠表面的杂质

步骤 12

这是蒸好洗干净的肠，冷却后冷冻。要吃的时候烤一烤

步骤 13

要吃的时候拿出来烤箱180度上下火烤15分钟，或者用油煎。非常Q弹

步骤 14

撒上干辣椒粉花椒粉和芝麻，比外面烤肠好吃多了

步骤 15

我第一次烤的时候，有些灌的满，烤爆了不少肠，口感Q弹多汁，一吃就停不下来。

步骤 16

这是鸡肉肠

步骤 17

这是猪肉肠

步骤 18

还是猪肉肠好吃Q弹多汁啊

菜谱创建时间：2020-06-26 16:37:22