巴沙鱼柳化冻,洗净,片薄片,一片片地片,需要花点儿时间。
鱼片,姜丝,葱丝,料酒,盐,抓匀,蒙上保鲜膜,冰箱冷藏室里腌制2小时
鸡蛋打匀,用一半就可以,加少许水,边上淀粉边搅拌,直到成糊状,加盐,胡椒碎,香油,搅拌均匀。
腌制完成的鱼片,洗净,沥干水分,蘸鸡蛋糊(薄薄一层就行),下油锅煎,不要立即翻动,等煎制面硬了再煎另一面。耐心地煎。。。。。。
鱼片和蛋糊都已经调味儿,可以直接吃。也可以根据您的喜好,蘸各种调味酱汁(例如番茄酱)一次吃。
用平底煎锅,一次能多煎几片,制作效率能高一些。 煎的时候不要着急翻面。 虽然是煎,但用油不多,锅里挂薄薄一层油就够用了。