无糖无油全麦吐司

作者： luckystaryuan

两个450g吐司模具的量，自己记录用

用料

• 全麦粉 560克

无糖无油全麦吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种 全麦粉200g，水200g，酵母1g。冰箱冷藏20-24小时

步骤 2

烫种 全麦粉40g，沸水40g，冰箱冷藏一晚

步骤 3

主面团 全麦粉320g，酸奶120g，鸡蛋两个，谷朊粉40g，冰箱冷藏一晚

步骤 4

主面团撕成小块，加2g酵母，2g盐，和前面两个面团混合揉面，大概三分钟能出粗膜

步骤 5

发酵成1.5-2倍大，分割整形，放入模具

步骤 6

发酵成8分满开始烤，我这个发过了不要学我

步骤 7

烤箱190-200度左右，烤35分钟

步骤 8

全麦的发成这样基本满模还是可以了

步骤 9

看图

菜谱创建时间：2020-06-26 13:20:53