巧克力夹心饼干(美善品版)

作者： 芷言箴行

用料

• 饼干
• 低筋面粉 200克
• 黄油 100克
• 细砂糖/香草糖 50克
• 全蛋液 40克
• 夹心
• 巧克力 50克
• 可可粉 5克
• 淡奶油 60ml
• 牛奶 20ml
• 全蛋液 15克
• 蛋黄 10克
• 黑朗姆酒 二分之一勺
• 以上鸡蛋的量很难估，可以根据鸡蛋量反推其他材料的用量

巧克力夹心饼干(美善品版)的做法步骤

步骤 1

先制作饼干，黄油室温28℃软化好，放入主锅，插入蝴蝶棒，加入糖，2分钟/速度3.5 打发至蓬松。

步骤 2

分两次加入饼干需要的蛋液量，3分钟/速度3.5，继续打发至蓬松的羽毛状。

步骤 3

筛入低筋面粉，1分/速度2 拌匀。取出主锅，放入模具，冰入冰箱冷藏1小时。

步骤 4

制作夹心，奶锅里放入奶油，开火煮沸关火，放入巧克力和可可粉，化开，拌匀。若很难化开，就开小火。继续将牛奶，蛋液和蛋黄加入奶锅里。最后加入酒。拌匀，用筛子筛出，静置冷却。

步骤 5

加热烤箱180℃，将饼干面团冰箱取出，切片，切成双数。平均隔空摆放，入烤箱，调制烤箱温度160℃ 烤12分钟。

步骤 6

出烤箱，用裱花袋装好巧克力奶油夹心部分，在一半的饼干上，每块分别均匀挤上夹心，将另一半饼干分别放置在已挤上夹心的饼干上，很轻的按一下下。粘合后，待冷却后放冰箱冷藏。三四个小时后，即可食用。味道比颜值要高很多。

菜谱创建时间：2020-06-26 12:43:15