端午•低脂健康藜麦紫薯蛋黄粽（原创可甜可咸版）

作者： 雯心bj

关于粽子应该是吃甜的，还是咸的，南方北方的朋友们一直争论不休。本人是北方人，内心还是喜欢吃甜粽子，而且对肉粽也一直不太感兴趣。作为烘焙爱好者的我思考了下，为什么不能把蛋黄酥或月饼的馅料用于粽子呢？于是，就有了这次的可甜可咸的尝试。

用料

• 糯米 200克
• 三色藜麦 50-70克
• 紫薯 1个中等大小
• 咸蛋黄 6个
• 粽叶 若干片
• 粽绳 若干

端午•低脂健康藜麦紫薯蛋黄粽（原创可甜可咸版）的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡5-6小时，和藜麦洗净后混合备用。

步骤 2

紫薯上锅蒸熟压成薯泥。 为了体验两种不同方式，一种是提前做成薯泥放入粽子中，一种是生着切成块，放到粽子中。

步骤 3

我用的是真空装的蛋黄，先用高度白泡一下，大概5分钟，然后上锅蒸10分钟。这一步可以跟蒸紫薯一起做。

步骤 4

粽叶粽绳需要提前煮下。

步骤 5

先用勺舀点米放入粽子筒中

步骤 6

方式1：将紫薯泥弄成饼形，中间放上蛋黄，然后包成球形。放入粽子筒中，再加满米。

步骤 7

五花大绑包好。

步骤 8

方式二：直接将生紫薯块放入粽筒中，中间放入蛋黄，再用米装满。

步骤 9

包好后放入电高压锅中，加水没过粽子，定时30分钟，到时间后，不开盖再闷个30分钟即可。

步骤 10

成品～紫薯泥版。个人觉得此版口感更佳。

步骤 11

成品～生紫薯块版。

端午•低脂健康藜麦紫薯蛋黄粽（原创可甜可咸版）的小贴士

选紫薯尽量选甜一些的，味道更佳。 包粽子时，尽量把米压紧，包紧，这样成品的口感更紧实。

菜谱创建时间：2020-06-26 12:21:27