无限回做的北海道吐司

作者： 美芽妈

烘焙路上十多年一直在用的配方，超级好吃，无论做三明治还是汉堡胚都超级爱，在明媚的日子终于给北海道吐司拍了定妆照，轻食机加工的芝士片溏心蛋的香脆三明治成了新宠 无限次回做...超级推荐

用料

• 汤种 15高粉+75克水小火加热搅拌出纹路放凉使用
• 高筋面粉 270克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 15克
• 水 40克
• 淡奶油 60克
• 鸡蛋液 40克
• 无盐黄油 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克

无限回做的北海道吐司的做法步骤

步骤 1

家里新宠的香脆三明治

步骤 2

做汉堡胚搭配蔬菜火腿或者鸡胸肉等也是一流

步骤 3

汤种材料边搅拌边加热至有纹路关火冷却用

步骤 4

黄油外的材料打出厚膜后加入冷冻黄油（热天用液体最好用冷藏过的，黄油用冷冻）

步骤 5

厨师机打至完全出膜

步骤 6

一次发酵2倍大（手指按压有凹洞回弹缓慢）

步骤 7

分割排气滚圆，收口朝下松弛15分钟

步骤 8

擀扁翻面三折收口朝下进行二次松弛15分钟

步骤 9

擀牛舍状翻面，从上至下卷起收口捏紧

步骤 10

摆放入模具中在密封烤箱放杯热水保持温湿度进行二次发酵

步骤 11

发酵至九分满表面刷蛋液，烤箱190度放底层35分钟，上色盖锡纸

菜谱创建时间：2020-06-26 11:18:33