咸味大面包

作者： 也钤

🌸夏天版和🌸冬天版 （因为发现同一个配方冬天和夏天发酵效果不同，所以将配方改良成夏天版和冬天版） 想尝试更低的糖，就做了这款咸味面包，加了点全麦，很香！营养更全面！🍞✨

用料

• 夏 冬
• 高筋面包粉 250克
• 全麦面包粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 耐高糖酵母 3克 5克
• 牛奶 160克 170克
• 糖 10克 15克
• 盐 6克
• 橄榄油 30克
• 熟黑芝麻 适量
• 熟白芝麻 适量
• 葡萄干 适量

咸味大面包的做法步骤

步骤 1

食材称重

步骤 2

手动打蛋器打全蛋，放旁边备用。 一会倒进面粉时，剩2勺备用蛋液，是入烤箱前刷蛋液用。

步骤 3

将面粉、糖、酵母、牛奶、芝麻放进厨师机桶里。（除鸡蛋液、油、盐，其他全部放入）

步骤 4

和面：1档1分钟，搅拌过程中加蛋液剩2勺 2档3分钟，切换2档后就加入橄榄油 3档3分钟，3分钟后加盐 3档5分钟，揉成光滑面团

步骤 5

面团放入托盘，轻轻整形几下，盖保鲜膜，醒发2小时至两倍大。

步骤 6

这是醒发完成至两倍大的样子。

步骤 7

烤箱预热，180°，上下火，10分钟，然后刷满鸡蛋液。

步骤 8

放入预热好的烤箱，180°，上下火，25分钟。

步骤 9

这是面包内部组织。

咸味大面包的小贴士

面粉可以全部换成普通面粉，全麦不用加太多，多了会喇嗓子。

菜谱创建时间：2020-06-26 06:51:37