鱼头粉皮煲（超级下饭）

作者： ◇◆·

用料

• 胖头鱼 一个（两斤左右）
• 粉皮 20张
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 青蒜 一根
• 胡椒粉 3克
• 盐 一小勺
• 白糖 一勺
• 干辣椒 2个
• 生姜 少许
• 鸡精 少许

鱼头粉皮煲（超级下饭）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材（鱼头最好提前半小时用盐腌制一下，更入味）

步骤 2

砂锅放油烧热，生姜煸炒一下，放鱼头。

步骤 3

两面稍微煎一下。

步骤 4

放料酒、生抽、老抽、白糖、干辣椒加温水（与鱼头齐平）盖上锅盖大火烧开。打开锅盖中火炖到汤汁浓稠。

步骤 5

汤汁浓稠时加粉皮中火继续收汁。

步骤 6

继续收汁。

步骤 7

烧到这个样子可以加青蒜 胡椒粉 鸡精 小火两分钟。

步骤 8

可以开吃了，这是一道超级下饭又营养的菜。家里老人小孩都爱吃。

鱼头粉皮煲（超级下饭）的小贴士

粉皮要提前泡软，不易过早下锅，煮的时间过长容易煮烂，那个时候吃起来没有Q弹的感觉。

菜谱创建时间：2020-06-25 21:35:47