豆沙粽

作者： 哒妹小厨

端午安康，来吃个红豆沙馅儿的粽子吧～ 豆沙类的馅料很容易让旁边的糯米夹生。除非用别的食材隔开，不然糯米在包粽的握紧或者捆绳过程中就会被挤进豆沙内，怎么煮都煮不熟。 经过一番实验，我发现可以炒熟或蒸熟糯米后再包，就不会有夹生的情况啦！所以除开海鲜馅我另外做了个豆沙的菜谱。 包豆沙粽时没拍视频，如需包四角粽的视频，可参考本号另一个海鲜粽的菜谱，其封面即是。

用料

• 新鲜粽叶 26片
• 糯米 600克
• 血糯米 200克
• 姜汁红糖（和米、煮粽） 50克
• 白糖（和米、煮粽） 20克，怕太甜可不下
• 红豆沙馅料 500克（一包）

豆沙粽的做法步骤

步骤 1

没时间自制豆沙，就用广州酒家买的馅料，还行。

步骤 2

糯米淘洗后得浸泡至少两小时，我还拌了糖一起泡，红糖白糖都可以。

步骤 3

粽叶两面都刷洗干净后熬煮半小时，煮得久就越香

步骤 4

糯米上锅蒸之前先用手指扎几个洞，让它们受热均匀

步骤 5

和粽叶同时开始，一个煮一个蒸，一样都是半小时，蒸好后颗粒分明，开包前我还偷抓了一小口来吃，哈哈哈～

步骤 6

铺米的时候，我总习惯整出条小沟或者小窝，以便更好地放置馅料。

步骤 7

铺上甜馅儿豆沙

步骤 8

再铺一层糯米，不用压太实，煮的时候糯米会发胀的好，

步骤 9

将叶尾朝左手拇指指尖方向往上盖

步骤 10

盖住以后多余的两边叶子都向下压

步骤 11

这是另一边，左手沿型扣住两边

步骤 12

包的四角粽，已经出了三个角了！

步骤 13

捏住左手食指上的叶尾尖

步骤 14

叶多叶长的就朝对面撇，折下，这就出现第四个角了呀。而且不会漏米。

步骤 15

棕绳来个五花大绑

步骤 16

礼成

步骤 17

后来为了快，我还将豆沙稍微搓了条，包起来方便一些。

步骤 18

包好了粽子就开煮喽！铁锅烧水，水开了就下粽子，并且得在水里下点红糖或者白糖，按个人喜好下吧，有的人喜淡，也可以不下的。

步骤 19

水开后盖重物盖上盖子焖煮一小时

步骤 20

倒掉沸水在锅里再焖半小时就可以开吃咯！

步骤 21

如果米和水里没下糖，觉着淡了，那就蘸点红糖吃，一样美味！

菜谱创建时间：2020-06-25 21:33:13