柠檬鸡蛋牛奶布丁(无奶油)

作者： 紫苏嗯77

🍋清香，似豆花般滑嫩口感，好吃不腻！

用料

• 纯牛奶500毫升
• 白砂糖25克
• 初生🥚5个带壳216克 取鸡蛋液125克(2全蛋*40克+3蛋黄*15克)
• 食盐0.5克
• 柠檬汁3毫升或米醋3毫升
• 柠檬油1毫升
• 以上方子制作布丁液约：654.5毫升，根据布丁瓶容量自行换算所需瓶子个数。 准备7个容量100毫升的耐热玻璃布丁瓶

柠檬鸡蛋牛奶布丁(无奶油)的做法步骤

步骤 1

牛奶加入白砂糖小火加热至糖融化稍微有点烫手的热牛奶放一边备用。 3全2黄 鸡蛋液加入食盐、柠檬汁、柠檬油用蛋抽打散成均匀的鸡蛋液。

步骤 2

把一半热牛奶倒入鸡蛋液搅拌成均匀蛋奶液，再把蛋奶液全部倒入剩下的热牛奶里，搅拌均匀成布丁液，过筛5次。

步骤 3

把布丁液倒入布丁瓶至脖颈处，约9分满。放入垫了纱布的烤盘，静放10分钟。

步骤 4

预热烤箱200度10分钟，把布丁瓶烤盘放入烤箱底层。 (注意安全，不要烫伤） 用长嘴水壶把热开水倒入烤盘里至布丁瓶身1/2处。 200度烤30分钟，观察上色情况，再加5分钟。(熟了会出现一层深黄色的奶皮，喜欢焦斑可以再加5分钟)

柠檬鸡蛋牛奶布丁(无奶油)的小贴士

剩下的3个蛋清直接200度烤了15分钟，当早餐吃了。

菜谱创建时间：2020-06-25 20:47:20