经典泡芙Cream Puff|只需要5种原料 烘焙小白入门甜点 超详细图文

作者： 我可精神了

爱吃泡芙的小朋友在哪里？让我看到你们的双手！ 五六年前刚刚入坑烘焙，第一个做的甜品不是戚风蛋糕，正是这个经典奶油泡芙✌这些年也做过闪电泡芙，酥皮泡芙啥的，最爱的还是经典款😚 不为别的，简单啊！只要5种最家常的材料就🉑 这个配方我做了16个半个手掌大的泡芙～ 或者可以做32个普通泡芙，48个手指泡芙～ ✨想做木薯粉版本的麻薯面包，最好先做一次泡芙，在掌握好做泡芙手法的基础下，麻薯面包就会简单一些～这俩的膨胀原理是一样滴～ 各位！最后的贴士请一定要看！

用料

• 砂糖 10克
• 玉米油 40克
• 牛奶 120克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 2-3个

经典泡芙Cream Puff|只需要5种原料 烘焙小白入门甜点 超详细图文的做法步骤

步骤 1

配方如上

步骤 2

称量5种食材

步骤 3

水、油、糖称量在一起

步骤 4

水沸腾后关火，马上倒入面粉。 面团成团，不粘手。

步骤 5

摊开面团，稍微放凉5分钟。 2个鸡蛋打散，分次加入面团中，每次都要充分搅拌至蛋液完全吸收，再加入下一次。

步骤 6

面糊状态如图👆 是不是好的泡芙面糊，只能通过状态来判断。 鸡蛋可能2个用不完，也可能要用3个，还是那句话，通过面糊状态判断。

步骤 7

想要做大泡芙，就要定点挤泡芙面糊，不能打圈圈。

步骤 8

烤箱提前10分钟210℃预热 面糊放入烤箱中层30分钟。

步骤 9

放凉挤上卡仕达酱，或者奶油就OK 卡仕达酱请看前一篇食谱～

步骤 10

珍珠奶茶卡仕达酱，你见过吗😼

经典泡芙Cream Puff|只需要5种原料 烘焙小白入门甜点 超详细图文的小贴士

⚠️要点： ①鸡蛋2-3个不等。不要看鸡蛋放了多少，要看面糊状态是否达到柔软、延展性强的倒三角状态。 ②低筋面粉可以用普通中筋面粉替代，但爆发力可能没那么强，口感没那么软。面粉不用过筛滴！面粉倒下去以后，刮刀用力搅拌，有面粉颗粒的话，压扁混合进去就行。 ③面粉团加蛋液后，就是由不沾但沾的过程[笑哭R]蛋液一定要少量多次加入，越到后面加越少。时刻注意面糊状态！ ④面糊不能太稀，也不能太干。太稀，面糊挤到烤盘上难成型，做不出饱满圆鼓鼓的泡芙，直接烤成了空心小饼[汗颜R]。太干，容易把裱花袋挤破，并且难以形成大空心，容易实心哈。 ⑤做大泡芙就要增加烘烤时间，做小泡芙就减少烘烤时间。出炉后发现底部凹陷，或者泡芙塌了，说明烤制时间不够长！宁可多烤5分钟，也不提前拿出来哦。 ⑥烤制过程中不可以打开烤箱！×3！！！会塌！ ⑦放凉后就可以挤上喜欢的酱啦！外面很多泡芙馅都是奶油，但最经典的却是卡仕达酱～ 🙋关于更多卡仕达酱可以看之前的笔记哦

菜谱创建时间：2020-06-25 19:27:47