一次发酵，好吃不长胖哒全麦吐司😋

作者： Jenny手作

天热了，减肥的美美们都嚷嚷着要吃全麦吐司🍞必须安排呀😃 这款全麦吐司一次发酵搞定，夏天温度高，基本无需发酵箱； 天热，厨房更热（除非你家厨房也有空调😍）尽量缩短下厨房的时间，这款吐司最合适了😃 参考了下厨房里SL-Miss琦美女的方子，用量上我略加了改动。第一次做全麦吐司就非常成功😛记录下自己的配方，供厨友们交流学习。 以下配料是一个土司盒，450克的用量

用料

• 高筋面粉 100克
• 全麦粉 200克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 170克
• 新鲜酵母 13克
• 糖 25克
• 盐 2.5克
• 黄油 30克

一次发酵，好吃不长胖哒全麦吐司😋的做法步骤

步骤 1

除黄油外，将所有原料放入厨师机内。牛奶一定一定一定要酌量添加，不同品牌面团的吸水率是不同的。我用的是白燕面粉，牛奶加到170克，面团已经足够湿润成型了。如果你的面团还不够成型，可以适当再添加牛奶。

步骤 2

面团混合成均匀，表面光滑，加入软化的黄油。

步骤 3

先慢速，将黄油和面团揉匀。待面团充分吸收黄油后，转至高速，出膜。

步骤 4

将面团取出，平均分成三份，擀成长条形卷起，松驰15~20分钟

步骤 5

松弛完成后，用手拍成扁长条，擀开排气，依次卷好放入吐司盒内。

步骤 6

盖上保鲜膜放入发酵箱或带发酵功能的烤箱内，下面放一碗开水，保持发酵过程湿润。夏季正常室温即可。我是放入带发酵功能的烤箱内，温度调至30度，大约发酵40-50分钟。如果要带盖烘烤，发至八分满左右即可。不带盖烘烤，最多发至九分满即可

步骤 7

烤箱预热后，上火150，下火180，我用的是黑色无糖吐司盒，烤30分钟。如果用金色波纹吐司盒，可以延长5分钟，35分钟。具体视自家的烤箱脾气而定。

步骤 8

出炉晾凉，我家妞说搭配这个巧克力酱超好吃😋

步骤 9

全麦粉换成黑麦粉也很好吃哦。

一次发酵，好吃不长胖哒全麦吐司😋的小贴士

1⃣全麦粉也可以换成黑麦粉，也很好吃，健康哒 2⃣奶粉可不加 3⃣️瘦身要求更高的妹子，可以把牛奶换成水，糖分可以再减少😊 4⃣️没有新鲜酵母也可以用干酵母替代，干酵母约4.5克。新鲜酵母的爆发力更好一些。 5⃣️黑麦吐司里，我还加了10克燕麦片，吃起来更香。亲们也可以发挥创意，按喜好添加。

菜谱创建时间：2020-06-25 18:43:38